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简介：摘要一方面,随着人们生活水平的提高,生物技术的发展,食品的种类越来越丰富。另一方面，食物过敏的发生率也随之升高，值得人们关注。本文综述了常见过敏食物及其过敏原，过敏原检测方法，治疗方案及脱敏技术的研究进展。

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简介：摘要：中国人自古就有“民以食为天”的说法，历朝历代要解决的最大问题也就是百姓吃饭的问题，足以见得食品对于国人来说的重要性。后半句“食以安为先”更是凸显出了食品安全问题在民生问题中的重要性。食物中毒是指，患者所进食的食物被细菌或者毒素所污染。或者进食食物中，本身含有一定毒素，从而引起的急性中毒性疾病。根据病因的不同，食物中毒会有不同的临床表现。

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简介：摘要食品供应的多样化极大地丰富了人们的餐桌，但与其相伴而行的食品安全事故屡屡发生。日常生活中，尤其是聚餐的人群、旅游者发生食源性疾病、食物中毒的现象各地都有报道。文章对食物中毒原因和预防进行了分析，并且提出了食物中毒数据库的建立，以供参考。

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简介：摘要目的观察探讨集体食物中毒的急性护理方法，并分析其紧急救治的实效性。方法回顾分析2016年2月-2016年11月期间本院收治的两起小学校园学生集体食物中毒事件，2016年2月份发生一起学生食物中毒事件，共有43例，此次实施的是常规干预方法；2016年11月另一所小学再次发生学生集体食物中毒事件，共有46人，基于上次的经验，此次采用的是改良急救护理方案。两组病例均为控制现场为主，留取标本回院仔细检查，部分严重的学生直接移至医院。比较两组食物中毒患者的抢救时间、护理满意度。结果在急救护理预案耗时和中毒物来源检出耗时比较上，改良急救组的46例中毒学生，救治护理效果均显著优于常规护理组43例中毒学生，差异有统计学意义（P＜0.01）。结论改良后的急救护理预防，通过强化各个诊治和护理的细节与强度，以此来为每一位患者提供更具针对性的护理治疗，临床效果显著。

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简介：摘要：目的：分析并评估诺如病毒食物中毒的主要原因和风险，以提供更有效的预防措施。方法：选取2021年5月至2023年5月间发生的34例诺如病毒食物中毒事件为研究对象，通过观察对照组和观察组的差异，对食物中毒的主要原因和风险进行评估。结果：食物中毒的主要原因包括食品污染、个人卫生习惯不良、烹饪方式不当等，风险评估显示，食品的加工、储存和处理过程中存在较大风险。结论：针对诺如病毒食物中毒的主要原因和风险，应采取加强食品卫生管理、提高个人卫生意识、改进烹饪方式等措施，以减少食物中毒事件的发生。