简介：生抽、老抽、海鲜酱油、凉拌酱油、儿童酱油、蒸鱼豉油、佐餐酱油，酱油的种类可谓五花八门，不同种类的酱油价格相差好几倍。要选到好酱油，需注意以下三点：

简介：酱油是日常生活中常见的调味料，成甜的味道加进任何饭菜都会为之增色。但是酱油吃多了对身体是好还是坏呢？有人说，吃酱油会致癌，这是事实还是谣传呢？眼见酱油受到的“非议”似乎越来越多，大家不妨一起来探讨这些疑问，为健康加油!

简介：酱油，最好买发酵的。鉴别酱油的好坏，有一个简便的方法。拿起酱油瓶摇晃一下，观察酱油上面有没有泡沫。发酵酱油里含有丰富的蛋白质，晃动会产生很多泡沫，且泡沫不会马上消失。实验发现，同样是发酵酱油，特级酱油泡沫最多，且泡沫消失的时间比其他等级的酱油要长。如果不易产生泡沫，且摇晃后酱油中的泡沫马上消失，说明这瓶酱油中的蛋白质含量比较低，其很可能不是发酵酱油，而是由少量发酵酱油、色素及香料等调配而成的。

简介：'一摇':好酱油摇起来会起较多的泡沫,不易散去。'三看':一看工艺,是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是以大豆和麸皮、小麦等为主料,历经发酵而制成。配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%。而不含酿造酱油、只用化学物质配制的'化学酱油'是违规的。配制酱油在口味及营养成分方面都不及酿造酱油。

简介：汕头卫生检疫局食品卫生监督检验人员检测63份进口酱油其合格率为48．53％，可见进口酱油的质量存在较大问题，主要不合格指标为氨基氮。

简介：在日常生活中，经常会遇到意外烫伤的情况。情急之下，许多人首先想到该在患处涂抹些什么，比如红药水、牙膏、酱油、黄酱等，认为这样不但可以减轻疼痛，还能消炎。其实，这种做法是不可取的。

简介：摘要目的了解宜昌市市售酱油卫生质量状况，为整治餐桌污染提供有效依据。方法按GB2717-2003《酱油卫生标准》的检测项目进行检验与评价。结果共抽检71份酱油，总合格率为87.3%。结论影响酱油卫生质量的主要是理化指标不合格，提示酱油存在假冒伪劣问题，必需引起相关部门重视。

简介：目的建立酱油中铅原子吸收光谱测定法的结果不确定度评定方法。方法应用GB／TS009．12—2003《食品中铅的测定》测定酱油中铅，计算实验标准差，同时对测试过程系统效应产生的不确定度分量进行评估，从而评定其不确定度。结果6次重复测定酱油中铅含量为（0．35±0．03）mg／kg，k＝2，原子吸收光谱法直接测定酱油中铅的不确定度为0．03mg／kg。结论该法过程直观，数理清晰，可在实验室日常工作中原子吸收测定金属元素的不确定度评估中推广。

简介：摘要原子吸收法测定酱油中铁1的不确定度主要来源于称量样品、定容样品消解液、标准溶液纯度、标准溶液稀释过程、标准曲线拟合、样品测量结果的重复性、吸光示值误差等带来的不确定度。对各不确定度分量进行了计算，求得合成不确定度和扩展不确定度2分别为8.50mg/kg、17.0mg/kg。