在果汁的悬浮式冷冻浓缩过程中利用洗涤塔洗涤冷冻浓缩后产生的冰晶表面夹带,可以提高浓缩果汁出品率。本文通过对自然融解状态的洗涤塔中的冰晶检测,对比测得洗涤塔中不同位置的可溶性固形物的损失关系。并对荔枝汁在不同压力下的洗涤效果进行分析,得出洗涤压力控制在0.4～0.7kg/cm2是一个较为合理的分界值。上述研究结果为在实际生产过程中洗涤冰晶表面残留果汁,减低冰晶表面夹带,减少生产消耗,提供理论及试验依据。
漳州职业技术学院学报
2011年1期
