如何提高食品检验结果的准确度

如何提高食品检验结果的准确度

张海鹏

山东省济宁市金乡县检验检测中心

摘 要：食品安全是民生安全工作中的重要环节，民以食为天，人们的日常生活离不开各种各样的食品，因此食品是否安全将会对人民的生命财产安全造成直接的影响。食品在流入市场钱都需要通过进行严格的食品检验环节，只有达到检验标准的食品才允许进入市场。而食品检验结果的准确度对于提高食品安全来说有着重要意义，因此如何提高食品检验结果准确度，是现阶段相关检验部门需要认真思考的问题，本文就此展开相关的研讨。

关键词：食品检验；检验结果；准确度

食品检验结果的准确度直接反映了食品的安全质量，食品检验准确度通常会用误差来进行表示，误差越小，那么检验结果就越发趋于真实，食品的安全质量就越高。食品检验误差可以根据性质不同而划分为系统性误差、偶然性误差。系统性误差通常是由于某种已知的、确定的原因造成，如常见的分析方法不完善、检验仪器的缺陷等。而偶然误差则通常是由于一些不稳定因素引起的，如气压、温度、湿度的变化等。从这方面来看，食品检验结果的准确度会受到多个方面因素的影响，要想切实的提高检验结果准确度，就需要从多方面去考虑该问题。

1影响食品检验结果准确度的因素

1.1人为因素

在实际的食品检验环节，人为因素往往会对食品检验的结果造成明显的影响，主要表现为两个方面：首先就是食品检验工作人员的素质，尤其是检验人员是否具备专业的检验知识、丰富的检验经验以及职业素养等，如果检验人员满足不了这些要求，那么其在食品检验环境很容易就会因为自身素质或者是技术原因导致食品检验的某个环节出现瑕疵，进而导致食品检验结果的准确度下降。其次就是对食品检验人员的管理方面，食品检验通常需要大量的检验人员参与，为了能够让检验工作有条不紊的进行，就需要对人员进行管控，然而部分管理人员没有对管理工作上心，在执行管理工作的过程中没有尽职，不按照规章制度办事，自身的工作态度不端正，导致食品检验工作经常出现管理混乱状态，导致食品检验结果的准确度收到影响。

1.2仪器因素

食品检验工作需要在专业的检验仪器下进行，因此仪器是否能够正常工作，也会对食品检验结果的准确度造成影响。由于地方发展不均匀，导致不同地方的食品检验标准与质量不同，同时所配备的食品检验仪器质量也不同。部分检验仪器在长期的使用过程中没有得到及时的维修以及更换，某些零部件会出现磨损，导致仪器精度下降，对检验结果造成了较大影响。

1.3环境因素

食品检验对于所处环境的要求非常严格，通常情况下食品检验是需要在实验室环境下进行的，这样才能够排除环境因素对食品检验结果准确度的影响。然而即便如此，检验室中的温度、气压以及湿度依旧会对检验结果造成影响，如果管理人员没有及时的调控这些环境因素，那么其很容易就会影响到食品检验结果的准确性。

2提高食品检验结果准确度的策略探讨

2.1严把抽样环节质量

抽样环节在食品检验工作当中最具有代表性，做好抽样环节工作，能够有效的确保检验结果的准确性。首先，要根据不同的产品来制定预期相对应的抽取方案，要注意方案要细化到抽样的数量、方法以及因素，尽可能的确保方案的可行性。其次是需要抽样人员具有较高的职业素养以及技术水平，确保其在抽样检验工作过程中能够顺利的达标，高效完成检验工作任务。其次是要遵循随机取样原则，在同一批次产品当中要在不同的位置进行取样，充分确保样品质量。

2.2检验标准要科学合理

有效的检验标准能够大幅度的提高检验结果的准确度，同时提高检验报告的可信度。首先，在检验食品之前，应该先对检验食品的标准进行鉴别，确保检验机构所制定的检验标准能够符合国家的相关要求以及规定，从根源上杜绝影响检验结果准确度的因素。其次是需要确保检验结果不在强制性国家标准范围之内，即在检验的过程中也需要严格按照国家规定进行，不可以做出超出标准的行为。再者，对于散货类食品，需要生产厂家提供相关的食品检验标注，如若生产厂家无法提供相关的检验标准，那么检验机构可以按照国家所规定的标准进行检验。

2.3正确使用、维护仪器设备

由以上所提到的，仪器是食品检验过程中必不可少的设备，因此确保设备的稳定性以及准确性是至关重要的。食品检验机构要采购能够满足检验标准的仪器，并在平时的检验过程中，加强对仪器的维修与维护，定期对仪器进行检查，排除其可能存在的故障以及隐患，确保其在执行检验工作的过程中不会出现任何的故障以及错误情况，这不仅能够有效的提高仪器设备的使用寿命，降低食品检验单位更换仪器的成本，同时也能够为食品检测数据的准确性提供可靠的保障。除此之外，也需要进一步的规范操作人员的操作方法，避免因为操作人员的操作不当而导致仪器出现损坏。

结束语

进一步加强对如何提高食品检验结果的准确性方面的研究，是有效推动我国食品安全质量提高的关键所在，相关检测机构的检测人员以及管理人员需要对此投入足够的重视，对现阶段已经存在的影响检验结果准确性的因素进行深入排查，结合实际情况来制定解决对策，全面提高食品检验结果准确性。

参考文献：

[1]包塔娜.探究如何提高食品检验结果的准确度[J].现代食品,2021,(16):96-98.

[2]曾川.提升食品检验准确度的策略探析[J].现代食品,2020,(23):35-37.