中药的益生菌发酵研究

中药的益生菌发酵研究

杨诗怡王芯蕊王茂忠

（陕西国际商贸学院医药学院，陕西 西安 712046）

摘要：中药中生物活性物质丰富，益生菌发酵中药不但可以节约中药资源，而且还可以促进中药有效成分溶出，将大分子物质分解，降低重要的毒副作用。为中药发展开辟了新的研究领域，在疾病防治，食品开发，药品开发等方面具有十分广阔的开发前景，本文综述了中药的益生菌发酵研究。

关键词：中药；益生菌发酵；抗菌活性

随着科学技术突飞猛进和药物治疗效果的不断提升，对益生菌发酵不同中药的研发备受人们的关注与青睐。益生菌可用于促消化、调整胃肠道菌群、抗过敏、促吸收、增强抵抗力的作用，甚至部分可具有促进微量元素、维生素吸收的作用[1]。

1.益生菌的功效

1.1调节肠道菌群

益生菌在肠道中定植后，可以在肠道黏膜上形成屏障，避免肠道上皮组织受到病原菌的侵染，有效降低致病菌的定植率，使肠道的防御水平大幅提升。如双歧杆菌属、乳酸杆菌属、肠球菌属等益生菌在定植于肠道后产生的细菌素，对于肠道内的大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌均具有强抑制效果[2]。

1.2提高免疫力

研究发现，某些益生菌可产生双性离子型多糖，促进免疫细胞和细胞因子形成，提高患者免疫力。如干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌能提高肠道黏膜免疫力，乳酸菌可以提高巨噬细胞数量，吞噬有害菌[3]。

1.3抗癌作用

益生菌对于直肠癌、胃癌等癌症均具有一定的辅助治疗作用，通过补充益生菌，可使肠道内菌群系统的生态平衡得以重新建立，有效降低致病菌数量，增加有益菌数量。益生菌可提升机体免疫力，发挥抗炎作用，也可促进代谢，使机体内存在的致癌物质失活，对于癌细胞凋亡也具有促进作用[4]。

2.益生菌发酵中药技术

发酵中药是传统中药的常用炮制方法之一，借助微生物的生物活性，使药物“发 泡、生衣”的过程[4]。现代研究认为，发酵主要依赖微生物的生命活动，发酵微生物种类决定了发酵产品的质量，直接添加主要微生物菌种可缩短发酵时间，提高发酵中药质量的稳定性。因此，单一菌株发酵和多菌种协同发酵以其发酵微生物明确、稳定性强、安全性高的优势，逐渐被应用于中药的发酵[5]。

单一菌株发酵是目前科研和生产中常用的发酵形式。该发酵方式具有稳定可控的优势，不仅提升了传统发酵中药产品质量的稳定性，为发酵中药的现代化生产提供了可行性手段，还可根据需求选择功能性微生物作为发酵菌株。此外，双向发酵的出现也为现代发酵中药提供了新的研究思路，未来可采用多组学联用技术对发酵过程和发酵前后的药理学变化进行探究，以对发酵中药的科学性提供更充分的理论支持[4]。

3.益生菌对中药的影响

3.1提高药效

微生物在发酵期间对中草药细胞进行破壁使有效物质较易溶出，提高了活性成分的浓度。同时将不能被人体直接吸收利用的大分子有效活性物质降解成小分子，从而提高人体对有效成分的吸收和利用，且吸收较完全，达到较好的治疗效果好[6]。

3.2易于吸收

中药必须经过炮制之后才能入药，然而由于传统工艺加工深度不够，往往会造成有效物质难以得到充分的吸收利用，但是益生菌在发酵过程中可以通过酶解作用将大分子物质分解，分解而成的小分子物质能更容易透过血脑屏障与人体蛋白相结合，使得吸收更快速、更完全[7]。

3.3降低毒性

“是药三分毒”，药物在发挥药效的同时，中药中含的毒性成分会对人体造成危害。经研究表明，不少中药经微生物发酵后可有效降低其毒性[8]。

3.4降低成本

中药发酵之后有效成分的获取率升高，药效加强，相对减少了中药材的用量。此外，中药残渣可以再次进行发酵，转化为可用的有价值的资源物质。研究表明：利用益生菌发酵健胃消食片的中药残渣，其产品在治疗幽门螺杆菌感染方面表现出很强的潜力。在资源循环与可持续发展方面有巨大的潜在价值[9]。

随着国家的发展，中药经微生物发酵是中药发挥药理作用的关键过程。益生菌发酵中药的应用已经涉及抗肿瘤、降血糖、治疗肝脏疾病以及化妆品、保健品和畜牧业等领域。

参考文献

[1]高阳,王海岩,王佳江,等.益生菌的保健作用与研究综述[J].安徽农学通报(上半月刊),2009,15(19):56+223.

[2]王怡明.乳酸菌及其生物工程研究新进展[J].科技风,2022,(10):152-154.

[3]朱佑民.益生菌功效、应用及研发方向[J].中国社区医师,2022,38(28):7-9.

[4]马赛荣,王新明,崔艳,等.益生菌产业的发展和趋势[J].生物产业技术,2019,(03):99-104.

[5]王琴,茅凯东,茅晓东.益生菌与糖尿病防治的研究进展[J].世界最新医学信息文摘,2018,18(48):40-41.

[6]支海美,崔巍,周锟,等.益生菌对肠道健康的功效及其作用机制研究进展分析[J].中国食品工业,2022(11):112-115.

[7]孙爱玲,裴敏青,刘德光,等.罗伊氏乳杆菌对轮状病毒感染肠炎患儿免疫功能与肠道菌群及临床疗效的影响

[J].中华医院感染学杂志,2020,30(07):1057-1061.

[8]史佳鹭,李慧臻,闫芬芬,等.益生菌对免疫细胞的影响及其在自身免疫性疾病中的应用[J].食品工业科技,2020,41(05):354-360.

[9]屈青松,李智勋,周晴,等.发酵中药的研究进展及其“发酵配伍”理论探索[J].中草药,2023,54(07):2262-2273.

作者简介：杨诗怡（2004-），女，药学专业。

基金项目：2023年陕西省大学生创新创业训练计划项目“益生菌发酵后对厚朴抗菌活性的研究”(S202313123030).

基金项目：2023年陕西省大学生创新创业训练计划项目“益生菌发酵后对厚朴抗菌活性的研究”(S202313123030)