分析食品科学与工程科学的作用前景

分析食品科学与工程科学的作用前景

刘嘉莉

身份证号码：450821199511010623

摘要：在我国，食品科学是一门常青的基础科学，在国民经济中占有重要地位。目前，食品科学已经从海外学到了许多优秀的经验，但这也正是为什么它未来将面临越来越多的挑战，而且会越来越严峻。因此，我们可以结合现有的优势，整合其他领域的知识，取长补短，构建和完善自己领域的理论和方法，提高自己的科研创新能力，进一步完善自己的领域。

关键词：食品科学；工程

介绍

  食品科学与工程是1998年设立的学科。尽管仍处于早期阶段，但它已经为确保我们的饮食安全做出了重大努力。当前，我国食品科学与工程领域发展还存在不少问题，应学习借鉴国际相关先进经验和技术，鼓励自主创新，增强领域本身的内在动力。

一、食品科学与食品工程专业领域的具体作用

1.保障食品安全
  现在，市民再也不用担心吃不饱了。然而，随着人们生活水平的提高，食品安全和保障也越来越重要，健康问题也越来越受到关注。一些不法商贩为了牟取暴利，在食品中非法添加有毒有害物质，生产假冒伪劣产品，对人民健康造成严重威胁。随着人们生活节奏的加快，人们逐渐忽视了营养的吸收，大量不健康人群出现。因此，食品科技的发展不仅与人民的健康密切相关，也与社会的发展密切相关。

  2.充分利用你的资源
    食品科学与工程、食品工业、农业发展密切相关。在食品工业的发展中，通过将食品科学与工程领域的新技术、新方法应用到传统食品领域，可以不断提高生产企业的效率，节省企业的人力、物力，并能产生更大的效益。在农业发展过程中，通过为农业产业结构优化调整提供可靠的技术支撑，提高农业生产综合实力，促进农业经济增长，提高和大幅提高农业经济效益，促进可持续发展。

  3.专家海外移民
  由于人们生活质量的提高，粮食产业在国民经济中发挥着重要作用。目前，各大学都设立了食品科学与工程相关专业，以培养高素质、高级人才，促进食品加工业的发展。通过规模化生产，适应人口食物结构的变化，创新传统食品生产方式，实现食品深加工和新产品开发的目标，从而提高食品质量，减少营养损失，使食品流通成为可能。人们拥有大量负担得起的、安全的、高质量的食品。

二、人力资源开发面临的问题

1.现行培训模式与人力资源市场需求脱节、落后
  本专业旨在培养高素质、高技术的食品工程人才。但从目前行业现状来看，我国现有食品类专业教育模式存在单一性、与社会脱节的问题，工程教育创新程度和教育质量存在以下问题：人力资源开发与社会需求脱节，现行培养模式已不能满足经济结构对食品工程技术和企业管理人力资源的需求。

  2.国际标准差异
  目前，食品相关专业的毕业生注重教育基础理论研究，缺乏应用和工程技能的培养。在食品工程教育中，人力资源开发的目标比较普遍，人力资源开发不被认为是职业培训的最终目标。

  3.人力资源开发体系不健全
    在课程方面，现行课程重理论、轻实践，其弊端是难以充分体现通识教育的本质。虽然强调系统的知识教学方法，但教学方法缺乏学生自学意识的培养，导致研究生难以适应跨学科的需求。在这样的体制下，学生知识基础浅，人文素养低，缺乏社会所需的一定能力，缺乏实践训练环节。教学计划和相关教学过程没有体现知识、能力和技能的差异和联系，也没有深入研究，从而降低了国家对高级食品工程技术人才的社会需求，无法满足要求。

三、食品科学与工程领域的发展趋势

1.推动领域创新研究，满足国家战略需求
  近年来，面临国内外挑战等一系列困难。因此，在未来的发展中，有必要全面分析该领域的发展情况，并与国家发展战略的需要相结合，使之成为一个具有重要战略意义和前景的问题。近年来，我国食品科学领域的论文数量快速增长，但内容和引用频率与其他国家相比存在较大差异。与此同时，国际食品科学的科技创新研究也在快速发展。尽管我们的国家正在努力追赶，但我们还有很长的路要走。

  2.与其他专业相互融合
    食品科学与人类健康和食物资源密切相关，是人们日常生活中极其重要的学科。然而，要一一解决这些问题，仅仅依靠食品科学是不够的。我们应该以食品科学为重点，将其与其他各学科相结合，有效解决食品科学需要解决的问题。当多个领域进行横断面整合时，各个领域的内容相互碰撞、融合，产生新的思路和新的优势，而这些优势往往会产生重大的研究成果。因此，未来的发展过程中应加强跨学科合作，推动食品科学与工程的发展。

  3.引进新的人力资源
  目前，海外食品科学教师对基础知识的理解和掌握水平相比存在较大差距。食品科学的发展与其他国家相比相对缓慢，而且我们很多优秀的教师并不是食品科学专业，而是根据所学到的知识进行食品科学研究。一些教师原本学习与食品科学无关的专业，但由于师资短缺和上级要求，被迫重点建设食品学科。为了快速赶上国际水平，除了加强自身专业知识建设外，还必须优化教育知识结构，努力培养一批食品领域的专家，造就新一代的有能力、有素质的人才。我们不断优化教育模式，培养美食专家，更好地在日常教育中传播美食主题，吸纳更多有潜力的人才。

  4.理论与科学研究的融合
  重视产学研结合，目前正在积极推进五位一体、小康社会的国家建设计划。在工业界发展滞后于全能产业的同时，食品科学与工程领域的产学研融合已成为重中之重，各领域都有项目研究、新产品开发、新技术开发。将优秀的研究成果应用于实际生产，最大限度地利用现有资源，提高产品质量和产量，促进食品工业的全面、立体发展。

5.注重可持续发展

食品科学与工程专业应注重可持续发展，从源头上保障食品的安全与质量，进而提高人民的生活水平。在食品生产、加工、包装、运输、消费等各个环节，都需要贯彻可持续发展的理念。首先，在食品原料的生产环节，应推广绿色农业、有机农业等技术，减少农药、化肥的使用，保障食品原料的安全。其次，在食品加工环节，采用节能、减排的生产工艺和技术，降低生产过程中的污染和能耗，提高资源利用率。再次，在食品包装和运输环节，提倡绿色包装，减少包装材料的用量和种类，采用环保的运输方式，降低物流过程中的能源消耗和污染物排放。最后，在食品消费环节，倡导健康、绿色的消费理念，引导消费者选择营养、安全、环保的食品。

6.智能化与信息化

随着科技的进步，智能化与信息化技术在食品科学与工程领域得到了广泛的应用。在食品生产过程中，采用智能化设备和技术，实现自动化、数字化、网络化的生产管理，提高生产效率和产品质量。在食品检测与监控环节，利用信息化技术，实现实时、在线的检测和监控，确保食品的安全与质量。在食品供应链管理中，运用大数据、云计算等技术，实现食品供应链的透明化、高效化。

四、结论
 

随着我国经济、政治、文化的快速发展，人们对食品安全问题的兴趣日益增强。目前，各大学均设立了食品科学与工程专业，许多食品科学与工程人才进入社会，极大地保障了国民的健康生活。在此基础上，结合我国食品工业的发展现状，对其在食品工业中的地位和发展前景进行了详细分析。

参考文献：

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[3]鄂云.食品科学与工程学科的战略作用与发展前景分析[J].科技资讯,2020,15(04):223+225.

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