火电厂食堂采购成本控制及报价寻优模式探讨

火电厂食堂采购成本控制及报价寻优模式探讨

卢璐

大唐国际发电股份有限公司张家口发电厂 河北张家口 075131

摘要：火力发电现如今依旧是我国社会发电的主要方式，食堂作为火电厂正常运转的基础保障部门，每天需要采购大量的原材料，包含米面、肉、蛋、蔬菜、海鲜等多种食材，每天采购员需要统计要采购的物资，联系外部供应商询价比价，最终定好货物后送货、收货、盘点，工作量非常大。为提升食堂采购效率，降低询价比价工作量，采购“物美价廉”的食材，我公司设计研发了一套物资采购报价寻优系统，这是一种火电厂食堂原材料采购新型模式，希望本文的分析可以起到参考的作用。

关键词：火电厂；食堂；物资采购；比价寻优

火力发电现如今依旧是我国社会发电的主要方式，食堂是电厂正常运转的基础保障，食堂每天需要采购大量的原材料，包含米面、肉、蛋、蔬菜、海鲜等多种食材，每天采购员需要统计要采购的物资，联系外部供应商询价比价，最终定好货物后送货、收货、盘点，工作量非常大。为提升食堂采购效率，降低询价比价工作量，采购“物美价廉”的食材，从而保障后勤食堂的服务质量。

一、食堂物资采购管控的意义

食堂供应链是原材料需求供应经过采购、配送、原材料加工再到餐桌的一体化流程。食堂供应链结构由该供链上的合作企业构成，并围绕核心企业与食堂开展报价、配货、运输等工作，各供应企业之间价格、原材料质量参差不齐，传统采购方式是将物料需求单发送给各供应商，供应商核算各项价格后给与报价，采购员需要在各供应商之间比较出哪个供应商更价格更优，由于食堂柴米油盐等不同类别可能会分为多家供应商，采购中人工比价寻优工作量非常大，而且供应商所报物品之间的价格差异较大，无法做到精细化采购。通过食堂报价寻优系统的应用，实现供应商线上报价系统自动比价寻优，即减轻了采购人员的工作量，又可做到多条件横纵向比较，实现精细化采购。

二、现如今食堂物资采购成本控制存在的问题

（一）采购成本控制意识较低

想要对物资采购成本进行有效的控制与管理，必须要从工作人员成本控制意识上入手，积极改进成本控制宣传力度，将成本控制工作看作为主要的工作方向与工作目标。想要控制好物资成本，那么势必需要使用更好的成本控制模式进行约束与管控，使用现代化、信息化的控制措施来进行管理。但是现如今一些食堂还处于最原始的管理方式，缺乏对成本的控制意识，很多可以控制成本的环节均未开展成本控制工作，是造成食堂亏损的重要原因。

（二）物资采购方式存在一定问题

物资采购工作主要通过手机电话、微信采购的方式来进行定点购买，价格则是通过彼此咨询的方式来进行。还有一些物资采购会有限进行品牌价格采购，这两种方式都比较简单，只需要与供应商签订供应协议之后，就能够实现长期定时供货，而牌价采购更是可以在采购过程中结合自己的采购计划进行采购。但是这两种采购方式也有属于自己的不同之处，例如都无法对采购到的物资进行全面检查分析，很容易采购完成之后发现物资存在一些质量问题。

（三）采购过程无法有效监管

有些厂在开展食堂物资采购的过程中采购员存在吃拿卡要的现象，为了一点所谓的好处费选择价格高、质量差的供应商，这种现象很难通过管理手段来杜绝。

（四）对供应商缺乏有效的管理

采购过程中，没有建立有效合理的供应商绩效考评和反馈机制，没有建立供应商之间的合理竞争关系。通过建立供应商资源库，对供应商进行分类管理，帮助供应商共同发展，达到双赢，维持长久稳定的合作关系。

三、新时期解决食堂物资采购成本控制问题的解决策略

对报价询价过程建立一套报价寻优管理系统来接解决采购决策效率和信息沟通不便利问题，系统网络建设为外网环境，系统准备建立PC端和移动端且信息保持同步，系统基础信息快捷维护，供应商和公司负责人员更加有效率的来掌握和发布信息，系统数据分布式处理，每个角色查看编辑自己角色内数据信息，数据形成后高效汇总分析为后续决策提供基础，为公司报价寻优量身打造良好的沟通平台。

（一）基础平台搭建

引进先进的IT技术支撑平台，通过中间件、工作流引擎、多组织支持、人员帐号及权限职责配置、主数据管理等技术搭建通用、先进、灵活的技术架构，实现一个平台、统一架构、统一的人员帐号及组织结构、硬件服务器和中间件平台。为数据集成、采集、监控提供高效、安全、标准、易用、可扩展的技术服务平台。主要包括：工作流引擎、多组织支持、人员账号及权限配置和基础数据管理等内容。

（二）供应商管理

在给供应商发布信息时为了方便快速建立数据信息，建立供应商信息基础维护模块，维护主要的供应商信息，方便提取和后续的归纳统计。包含供应商资料完善，供应商审核，供应商管理，黑名单管理等功能。

（三）报价寻优

1)采购申请

由物资需求单位计划统计人员填报采购申请单，直接可以在系统（电脑端或者手机端填报），提交到本单位负责人确认。采购申请确认后，系统根据采购明细和供应商类别，将不同类别的明细商品自动下发到对应的供应商，由相应的供应商进行报价。

2)供应商报价

供应商收到所需货物后，进行报价，各供应商之间不能看到其他供应商的报价，实现报价的真实有效，报价有时效性，只能在规定的时间内完成报价过期无效，在提交报价后系统会提示报价成功。

3)价格寻优

报价提交上来后系统自动匹配查询相应物品的价格进行比对，自动将物品的价格进行排序，可提供单个商品正序排序，也可提供某一类别总价正序排序

4)确认供货商

确定送货商，需要管理人员根据排出的价格，确定最终的送货商送货。

5)送货

供货商收到确认信息后，根据信息的时间点进行配货送货。

（四）评分评价

1)评分标准制定

根据不同的评分情况，提供评分标准维护的页面，对评分标准实现统一的管理口径，考核标准的维护包括评分分类、评分内容、评分上限、评分下限等内容。

2)发起评分

有权限人员可以针对人、物等发起灵活发起评分，选择被评价的人或填写物品（如菜品等），可输入描述文字或上传照片，可指定评价人并进行分类（对分类单独设置权重），设定评价起止时间，设置完成后自动生成二维码，移动端可通过二维码对人员进行评价。

3)统计分析

可统计汇总评价的人或物的得分，可按照评价人的分类及权重不同，单独计算后进行得分合并后得到最终评分结果，支持数据打印导出。

（五）移动应用

1)申请确认

为了方便快速确认报价申请，开发移动端确认采购申请，移动端数据与PC电脑端数据保持一致，提供移动端工作流引擎和页面表单，用户能够轻松通过移动端进行确认申请人提交的信息。

2)供应商报价

在日常生活中，供应商在电脑的时间不能得到充足的保证，系统为供应商建立移动端流程节点方便快速办公，在移动端可以接收自己的物品采购信息的确认信息，然后在规定的时间内进行报价上传，上传成功后有上传完成的状态标识。

3)中标结果查询

供应商可以查看中标结果，如果该供应商被确认选中，可随时接收到消息及时备货送货。

4)评分评价

通过手机APP实现有权限人员可对人或物进行评价打分，打分提交后不允许再重复打分。

结束语：

总而言之，想要更好的改善食堂物资采购成本控制工作，必须要针对成本进行干预控制，有效改革采购模式。其次，还需要针对采购人员的素质进行优化，开展清廉采购，避免出现徇私舞弊等情况。通过采用信息化手段，加强全流程管控，提升采购效率，降低采购成本。

参考文献：

[1]陈胜群.竞争优势战略与成本管理模式I,上海会计，1998,第4期: 7-11.

[2]林素敏.推行目标成本管理追求企业利益最大化一探讨经济危机下企业如何走出因境山,印制电路信息，2009,第7期: 45-48.

[3] 杜明.推行精益生产管理模式，建立低成本高效率的运作管理体系. 管理学家，2014 (2)