高效液相色谱技术在食品检验中的应用

高效液相色谱技术在食品检验中的应用

李敏

邯郸市食品药品检验中心  河北邯郸   056002

摘要：新世纪人们对食品质量、食品安全提出了更高的要求，食品质量检测技术的有效应用成为受到关注的课题。本文从高效液相色谱技术的优势和应用要求出发，提出了在食品检测中提高技术检测效果的对策建议，对更好地保障民众食品安全提供了有力的技术支撑。

关键词：高效液相色谱技术；食品检验；应用

前言

随着生活水平的不断提高，人们越来越注重食品的安全。高效液相色谱是一种能快速测定食物中各种化学成分的方法，该方法不但采用了少量的样品，而且测试的灵敏度和效率都很高。应用此方法进行食品安全检查，有助于保证食品安全监测工作的质量。

1高效液相色谱技术

1.1技术概述

高效液相色谱技术简称为HPLC技术，是色谱分析技术的一种，诞生于上个世纪的60年代末，是基于传统的液相色谱、气相色谱技术发展的新型分离分析技术。该技术利用液体的流动性优势，对液体经过色谱柱产生的阻力情况、液体的流动速度研究。在液体流动中增加高压条件，进一步提高了检测样品的检测速度。有的样品只需几分钟时间就能完成相关检测，这种高效检测和气相色谱检测相比有很大优势，分离效果也好出很多。该技术虽然应用的时间只有几十年，但因具备检测速度快、灵敏度高、质量好、应用范围广泛等优点，在食品检测领域受到了认可和欢迎，还被广泛应用于生物化学、临床医学分析等多个领域。

1.2技术原理

高效液相色谱技术也称之为高压液相色谱技术、高分离液相色谱技术和高速液相色谱技术，基于经典液相色谱原理发展而来，是新型分离分析技术的代表。在高压条件下，溶质在固定相和流动相之间存在多次连续交换的过程，不同的溶质对两相之间交换产生的分配系数、吸附力、分子大小等指标带来影响，不同的排阻作用导致不同的溶质出现分离。高效液相色谱是操作自动化程度高、数据灵敏度高、检测效率高的技术。该技术应用于食品加工行业，对新时代下安全绿色食品生产加工具有重要的技术支撑保障作用。

2高效液相色谱在食品检测中的应用

2.1在食品添加剂检测中的应用

2.1.1检测食品防腐剂

天然防腐剂和人工合成防腐剂是食品中常用的添加剂。人工合成防腐剂以山梨酸、苯甲酸最为常见。若食品生产企业严格依照国家标准对防腐剂含量予以控制，不会对消费者的身体健康造成影响。若长期过量使用则会威胁到人们的身体健康。大量研究证实了高效液相色谱法在食品防腐剂含量检测中的应用价值。在相关研究中，研究人员还应将样品前处理方法作为研究重点，提高样品的分离提取效率，最大限度降低复杂基质对检测结果产生的干扰，进一步提高检测灵敏度。

2.1.2检测食品甜味剂

阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素均是食品生产过程常用的甜味剂。当前常用的甜味剂检测方法包括液相色谱法、超高效液相色谱法等。但超高效液相色谱法不仅检测成本高，其对色谱柱也有着较高要求。然而高效液相色谱法在实验室检测食品甜味剂中应用广泛。在食品甜味剂检测中，高效液相色谱法的应用相对成熟，众多研究学者在此基础上实现了测定条件的优化，简化了样品前处理方法，可同时检测出多种甜味剂。

2.1.3检测食用色素

天然色素和人工合成色素是常用食品色素类型，若长期过量摄入人工合成色素将加大肝肾负担，因此加强食品中人工色素含量检测具有重要意义。高效液相色谱法检测食用色素的流程主要包括检测前处理、选择流动相、确定波长、实现不同基质色素的检测。在实际检验工作中更加适合对固态食品中的红色素和黄色素以及液态食品中的蓝色素进行准确检验。在以该方法检测天然色素的浓度时，可将离子液作为提取液开展检测工作，其优势在于可对天然色素的提取条件进行充分优化，使得食用色素的提取过程更加环保。

2.2在食品营养成分检测中的应用

2.2.1糖类检测

葡萄糖、果糖、维生素等糖类的还原能力很强，人们很难用常规的方法来检测食物中的糖。但HPLC在测定糖类时灵敏度很高，能很好地解决糖的提取和测定结果不精确的缺点。利用高效液相色谱-蒸发光散射检测器法分析样品中的寡糖成分和水溶性单糖的种类和含量，利用流动的发散光辐射技术对样品进行检测。

2.2.2维生素检测

维生素作为一种重要的营养素，若人体中的缺乏会对身体造成很大的伤害。以往人们对维生素的测定，都是先提取出来，再进行检测，否则很可能会引起维生素成分的改变，从而影响检测效果。HPLC能迅速测定维生素含量，从而提高测定的准确性。维生素是一种有助于保持身体健康的有机物质。如果体内缺乏某种维生素，就会引起机体功能紊乱，引发一系列的病症。利用HPLC可快速测定维生素B1和维生素B2，在测定时选用uBondpakC18型色谱柱，以甲醇∶水=40∶60（V/V）为流动相，流速为0.8mLmin·-1，用荧光检测器进行检测。此方法简单、干扰小，适用范围很广。

2.3在食品农药残留检测中的应用

高效液相色谱法能够检测出包括有机磷类农药、合成拟除虫菊酯类等在内的多种食品农药残留，使用该方法能够在一定程度上简化样品前处理流程，提高检测效率和样品回收率。现如今，多数研究均集中在样品基质的前处理工序中，避免食品中大量复合物影响检测结果或对机器产生损伤。另外，茶叶中的杀虫剂成分严重威胁人们身体健康，在利用高效液相色谱法进行检测时，可利用快速样品前处理技术，使得样品前处理更加优化，同时配合使用串联质谱法，减少基质等干扰因素，提高样品回收率。

结束语

综上所述，食品安全成为当今人类所面对的一个重大问题。为了更好地测定食品中的有害物质，使用高效液相色谱技术是一种既方便又有效的方法。目前，这种技术已成为食品安全监测中的一种重要手段。它能同时检测多种有害物质，且能与其他监测技术相结合，为食品质量检验提供可靠的依据，进而为我国食品安全生产提供有力的保证。在进行相关的质量检验工作时，要积极应用高效液相色谱技术，提高食品检验的安全和品质，从根本上保障人们的生命健康和安全。

参考文献：

[1]杨柳.变性高效液相色谱技术在快速检测食品微生物中的应用研究[J].现代食品,2019(10):84-86.