营养成分检测在我国食品安全中的重要作用

营养成分检测在我国食品安全中的重要作用

林彩兰

广西灵山县产品质量检验中心      535499

【摘要】近年来，随着物质生活水平的提升，人们对于食品安全问题也越来越重视。食品营养成分检测指的是通过各项专业检测仪器对食品的各项成分进行检测，并根据检测结果判断食品中营养成分的种类和数量。通过对食品进行营养成分检测可以更好地保证人民群众所用食品的安全性。

【关键词】营养成分检测；食品安全；重要作用

为了加快我国食品质量的提升，党中央、国务院在新近印发的《质量强国建设纲要》中明确严格落实食品安全升级，《纲要》明确严格落实食品安全“四个最严”要求，实行全主体、全品种、全链条监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。通过食品营养成分检测，可以使消费者了解食品的营养成分构成，了解食品所含营养成分的含量和种类，对食品进行搭配，从而获得比较全面的营养，保障人体的健康。

一、营养成分与营养安全的含义

从食物中可以获取的，身体必需的生物素叫做营养。营养成分通常指的是营养素，是人体为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质，主要从食物中摄取。通常情况下，营养素有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维等[1]。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

二、当前食品营养成分检测存在的问题

2.1检测方法与标准管理混乱

我国的食品营养监测制度始于2010年，相较于西方国家而言起步较晚，因此还存在着相当多的问题，例如：对食品的营养成分还无明确的概念；开展食品营养成分检测时所采用的方法和流程过于简单随便；食品营养成分检测技术相对落后，对检测结果都有着一定不良影响。另外，各机构在检测中所使用的标准并不统一，国家标准、行业标准与企业标准混杂使用，使检测工作面临窘境。

2.2市场准入机制不完善

当前我国能够进行食品营养成分检测工作的主要依靠第三方检测机构，食品如要投入市场需要依靠第三方检测机构对其食品进行检测后出具符合食品规范的检测报告方能投入市场。但实际操作中市场准入机制单纯依托食品营养成分检测并不可靠。食品市场准入机制在我国由于起步较晚，相关制度正处于逐步完善之中，市场如要有长足的发展中必须加强对市场准入机制的重视度，并加以完善。

2.3第三方检测机构检测水平不高

由于近年来国家对食品营养成分检测工作的重视度不断提高，促使第三方食品检测机构大量衍生出来[2]。由此大量催生出的检测机构所带来的除便利的检测环境外，更多的是检测水平的参差不齐，为了谋取利益的不正当竞争，甚至不择手段对检测数据造假。检测市场的价格战，背后所隐藏的常常是，并不完善的检测设备，和没有经过专业技术培训的检测人员。而我们的政府监管部门由于多重因素针对食品营养成分第三方检测机构的监管效能低下，更加剧了这一情况的严重性。

2.4监管机构权责不明确

对于食品安全的监督与管理，从来不是某个部门独自的责任。从国家层面讲，需要卫生计生委食品药品监督管理局等，多个监管部门的协作与配合，才能更好地对食品安全进行监督管理，并制定相关的法律法规。但就当前情况而言，各监管部门长各司其职，不但致使食品安全管理权分散，也常会造成在发生事故与责任后相互推诿的情况。

三、营养成分检测在食品安全中的重要意义

2.1规范食品安全的食用等级

在日益繁盛的经济环境下，可用于食用的材料种类也日渐丰富与复杂。为了让广大人民的饮食更加安全，相关部门需尽快准确界定食品的营养成分，规范食品的安全使用等级，让百姓饮食更加安全可靠。

2.2提升食品安全水平

当前我国在食品卫生安全方面的检查还存在很多问题，如果有关检测部门采用科学有效的方法，对各类食品进行准确的食品营养成分检测对不符合健康需求的进行有效规避。也从另一方面确保个人生活质量的持续改善。

2.3完善食品安全监管

为了追求利益更大化，部分违规企业，会使用不符合标准的原材料进行食品生产，或因疏忽造成食品在生产过程中受到污染，例如前几年的三聚氰胺奶粉事件、苏丹红事件等。在监管过程中，准确的食品营养成分检测可以及时发现可疑问题并迅速采取相应措施，对提高监管工作效率和力度具有重要意义并确保食品安全。

四、提高食品营养成分检测水平策略

4.1加大对食品营养及安全的宣传力度

食品安全问题是涉及千家万户的民生问题，但当前人们对食品营养成分的关注度并不高。通过宣传与舆论引导，提升该问题的国民关注度，让广大民众都对食品营养成分加强了解和重视，更好地为健康服务。

4.2加强食品营养检验机构的监管

对可以进行营养成分检测的机构加大监管力度。不但要确保机构进行营养检测的仪器的精准性，也要对机构相关检测工作人员进行资质监管，更需要对机构的运营加以监管，以确保相关机构能够出具准确的食品要成分检测报告。

4.3完善食品安全监管体系，明确监管机构权责

当前我国食品生产企业众多、规模化程度不高情况特别明显。各地方政府要强化地方监督力度，明确责任，从源头抓起。

首先需要健全配套法律法规。加快健全以《食品安全法》为核心、适应形势发展的食品安全法律法规体系。坚持以预防为主，完善相关标准、产品认证、信用管理等方面的配套法规，科学界定食品安全犯罪，拓宽处罚范围，加大惩罚力度。

其次要创新监管工作模式。整合农业、质监、工商、药监、卫生、检验检疫等部门监管资源，成立一个专职的食品安全监管机构，或构建以一个部门为主、其他部门协调配合的监管体系，减少部门环节，打造一个无缝隙的食品安全监管链条。

还需要整合优化检测资源。对各部门之间的检验能力建设进行适当整合，成立统一的食品安全检测机构，归口一个部门管理，统一利用检测人员、仪器设备，统一检测计划，统一检测信息公布，实现资源和信息共享。

五、总结

进行食品营养成分检测的根本目的是更好地满足人们的健康饮食需求。为了保证人民群众的饮食安全，相关职能部门不但要尽快建立起更加完善的营养成分检测机制，更需要提升对食品营养成分检测工作的重视度。各相关机构也应恪尽职守，以进行更高效、准确的食品营养成分检测，在保证食品安全的同时也能进一步缓解我国民众常见的营养缺乏和营养过剩两大难题，加强我国人民的身体素质。

【参考文献】

[1]华佳淼,黄丽俊,于瑞莉,董刘敏.探析营养成分检测在食品安全中的重要性[J].食品安全导刊,2022,(32):7-9.

[2]金强强,聂秋霞,田贡洲.探析营养成分检测在食品安全中的重要性[J].食品安全导刊,2021,(20):49+51.