影响农产品农药残留快速检测结果的原因及对策

影响农产品农药残留快速检测结果的原因及对策

陈洋

罗定市农产品质量安全监督检测站　　广东罗定   527200

摘要：农药残留检测是农产品进入市场前的重要环节，是保障人们饮食安全的重要措施，关系着人们的健康。在农药残留检测中，很多种因素会影响检测的结果，检测人员要识别农药残留检测的因素，消除这些因素，获得准确的检测结果，为确保食品安全做出积极贡献。

关键词：农药残留；快速检测；策略应用

前言

在社会经济快速发展的背景下，人们的生活质量不断地提高，从之前的食品数量转变到如今的质量，农产品的质量问题直接影响了人们的安全，也关系到社会的稳定和谐，是农业工作的基础和出发点。提高农产品质量，减少农药残留已成为现代农业发展的一个关键研究问题。

一、农药检测的意义

近年来在食品安全问题日益严重的背景下，许多地区对农产品中的农药残留进行快速检测。地方政府大力支持这项工作，并建立了相对完整的检测体系。农产品中农药残留的快速检测有效地将含有过量有害物质的作物排除在市场之外，确保人体健康，避免农作物中残留农药造成食品安全问题。农产品农药残留快速检测有很多优点，包括检测方式简单，检测速度快，快出定性结果，且其应用范围较广。例如，农产品中农药残留的快速检测不仅能够用于固定场所农产品农药残留检测，还可直接用于现场农药残留检测，从源头管理农业生产质量，可进一步提升农产品安全性，对确保我国食品安全具有重要意义，也是一项任务，地方当局应该重视。

二、农药残留的原因

农药滥用是造成农药残留的主要原因。自1996年以来，中国的农药使用量一直居高不下，此外，不当的农药使用方法、过量使用导致了严重的农药残留，其残留量超过了农作物安全标准。例如，在洋葱种植中出现病虫害后，表面喷洒农药的方法不能达到控制害虫的效果，对此农民会使用毒性作用更强的高浓度农药来控制及杀灭害虫，将浓度高的农药倒入洋葱根部，虽然可杀灭害虫，但也会导致洋葱中的农药残留过多，从而影响洋葱的安全性。

农药监管是保障农药使用安全性的重要措施，然而在实际情况下，部分企业生产的农药产品质量把控及管理并不过关，但由于人手不足和管理疏忽等因素影响，政府监管未能严格监管市场上流通的农药，导致不安全的农药流入市场并应用于农作物害虫杀灭中。

三、农药残留的主要危害

农药残留是农药使用的必然结果之一，主要有两种类型的残留：一种是农药直接附着在农产品的表面上，无法清洗，另一种是在作物的生产过程中，农药被完全吸收，从农产品的根源开始影响。此外，农药具有较强的水溶性、挥发性、吸附性和内吸收特性，容易在大气、水或土壤等环境中残留，从而导致环境污染。中国是农药的主要生产国和消费国，农药的广泛使用虽然提高了作物产量，但也造成了不同程度的危害。主要表现在以下几点。

（一）危害居民身体健康

农药残留量高会对人体健康造成严重危害。人在食用被农药污染的农产品后，残留其中的农药会积累在人们体内，可能会导致基因突变，从而显著增加食物中毒和癌症转化的比率和可能性。有报道称，中国每年因食用受农药污染的食品而遭受农药中毒的人数接近20万，农药占致癌因素的60%。从危害途径来看，约90%的农药残留通过食物链进入人体，约10%的农药通过空气或饮用水进入人体。

（二）造成水污染

在农药使用过程中，大多数农药都会在地面或空气中流失。在空气中的游离农药通过降水渗入土壤或流入水体，会造成土壤、水和空气污染。而残留在土壤中的农药不仅可以减少土壤中有益微生物的数量，且部分尚未降解的农药残留，可以通过作物的根部被吸收到农作物的果实或种子中，并对人类健康产生不利影响[1]。水体中的农药残留会导致鱼类和水生生物数量减少，并导致水环境恶化。

四、影响检测的因素及其对策

（一）样品自身因素

    农药残留快速检测技术具有简单、成本低、实验室条件要求低、检测技术简单、周期短等特点，但在实际工作中检测质量会受多因素影响，出现检测结果误差较大的情况，如空白值问题、吸收问题等均可能影响检测结果。正是出于这个原因，为了提高测试结果的准确性，人员有必要提高系统操作的准确性，减少意外误差，在样品称重、取样和测试等多个方面实现标准化和严格性。

   样品的选择需要随机选择表面光滑的农产品，无细菌生长和腐烂，且具有较高成熟度的代表性样品，每个样品的重量至少为0.5-1千克。对于卷心菜和大白菜等新鲜蔬菜，需要选择3-5种植物作为试验代表。为了避免农产品的二次污染和交叉感染，需要单独包装，样品均匀排列和编号，以确保唯一性[2]。其次，最好在9:00至23:00或15:00至17:00之间取样进行检测，并注意避免在雨天工作。

(二)　样品预处理因素

如果用不同的部件和方法选择相同的样品，测试结果也会有显著差异，因此，试样只能清除表面的泥土和污垢，不能清洗。对于植物样品的预处理，使用样品切成正方形碎片并混合均匀以供使用。有叶子的蔬菜应该在叶子区域取样，比如花椰菜和西兰花，这些蔬菜应该放在花球里切成小块。选择测试零件通常是选择相对容易积聚污垢和水垢的零件。对于含有其他色素和绿叶的蔬菜，不能立即添加液体提取物。例如，贻贝、韭菜、芹菜和香菜等汁液中含有植物次生物质，这些物质会影响酶，很容易导致假阳性结果。在处理此类样品时，可以使用综合提取、延长停留时间和强化活性炭等方法，以此减少色素干扰。

（三）检测仪器的因素

农产品中农药残留的快速检测需要使用适当的工具，而这些仪器与工具的功能、类型及操作技术等直接影响农产品中农药残留的快速检测结果。对此，为提高农产品中农药残留快速检测结果的准确性，在使用检测仪器检测农药残留前应对仪器能否正常运转、检测参数等进行检查。在进行农产品农药残留快速检测前，需要提前加热仪器，仪器的加热时间应控制在20分钟左右，然后应该设置检测参数，根据检测内容合理地校正仪器中的不同数据。测试前，应对仪器进行检查，以确保没有操作故障或堵塞，并检查检测仪器周围有无强磁干扰。在农产品农药残留的快速检测过程中应注意不能将仪器直接暴露在阳光下。加强仪器使用管理可减少仪器因素的影响，从而保证农产品中农药残留快速检测结果的准确性。

（四）检测室的温度因素

温度对酶的化学性质和稳定性有很大影响，因此最好在恒温条件下进行实验，以确保空白和样品的反应温度是一致的，避免实验结果出现误差。实验室温度应控制在22-30°C之间。相反，样品可以直接在实验室中培养。样品应在约22°C的实验室温度下静置20分钟，在25°C以上静置15分钟[3]。如果室温低于22°C，则应将样品置于37°C水浴中进行培养。由于冬冷夏热的气温特点，在夏季气温会迅速上升，秋季下降迅速，昼夜温差大，建议在水浴中培养，确保环境温度符合测试要求。

（五）检测人员因素

    测试人员的操作技术对测试结果有重大影响，特别是取样、提取、添加酶试剂和添加底物试剂等环节的操作，若操作失误或不规范会严重影响测试结果。测试人员必须具有专业精神，经过专业技能培训并通过考核才能上岗，并严格遵守开展相关工作的操作程序或标准。

五、结语

食品安全是政府机构需要重点关注的问题。农产品农药残留快速检测技术的应用可以有效检测作物中的农药残留，提高农产品的安全性，但在其使用过程中检测准确性容易受多因素影响，因此在应用农产品农药残留快速检测的过程中，有必要消除各种因素，提高检测结果的准确性。

参考文献

[1]孙辉. 影响农产品农药残留快速检测结果的因素及对策[J]. 河南农业,2021,(25):21.

[2]袁青. 影响种植业农产品农药残留快速检测结果的因素及对策[J]. 农业开发与装备,2020,(08):78-79.

[3]马泽莲. 农药残留分类与常用检测方法[J]. 农业工程技术,2022,42(26):91+93.