预防食管癌，从“吃喝”下手

预防食管癌，从“吃喝”下手

周波

        达州市中西医结合医院  四川 达州   635000

食管癌是出现在食管中的恶性肿瘤，与饮食和生活等密切相关。我国作为食管癌高发国家，就需要做好预防。要从饮食方面入手，降低食管癌的发生几率，保护人们的身体健康。

食管癌又被称之为是食道癌，是指在食管上皮的恶性肿瘤，患者在患病后会有吞咽食物有异物感，胸骨后疼痛。食管癌的恶性程度较高，而且往往发展速度快，很容易恶化。早期患者的生存率能达到90%以上，但是因为早期患者没有明显症状，所以就没有做好提前预防，导致在有明显症状的时候，已经到中晚期。

一、食管癌的风险因素

诱发食管癌的物质主要是亚硝胺类化合物还有亚硝胺，而亚硝胺类化合物的前身就是亚硝酸盐，这类物质被广泛的应用于一些腌制菜类，比如酸菜、腌肉等，有这样饮食习惯的区域患上食管癌的几率较高。

根据相关资料分析研究发现，食物在霉变后所产生的霉菌，也会与亚硝胺类化合物产生反应，所以在饮食方面要禁止食用发霉的食物。

一些人喜欢吃烫食，根据研究指出，因为食用的食品热量过高，从而会对食管的粘膜产生破坏。在反复修复和破坏下，就容易因为炎症问题，导致发生食管癌，所以应能在吃东西的时候减少直接摄入65摄氏度以上的食物。

还有一些人喜欢抽烟、喝酒等，在香烟中存在亚硝胺，这是属于致癌物。而酒精虽然自身并没有致癌的作用，但是会刺激食管，导致食管炎，还可能会是致癌物的溶剂，导致致癌物更加容易进入到食管黏膜中，从而使得食管黏膜脱水，损坏食管黏膜，容易在后续患上食管癌。

二、食管癌的高危人群

（一）长期消化不良

如果发现长期消化不良，那么身体内的食道被不断刺激，就容易增加细胞，很有可能导致出现肿瘤病变问题，增加食管癌的发生几率。

（二）慢性食管炎

如果是存在慢性食管炎症状，并存在增生问题，那么内部的粘膜就会因为受到炎症问题的影响，导致容易癌变。所以，患有慢性食管炎的患者，必须要及时前往医院治疗。

（三）家族病史

食管癌虽然不具备遗传性，但是会存在聚集现象，也就是同一家庭中出现这一癌症的几率较大，这是因为在饮食方面相似，并且饮食结构相同所导致。因此，一旦家庭中出现食管癌患者，应能及时检查。

（四）饮食习惯不好人群

长期抽烟、喝酒或者是经常食用腌制菜类的人，相比于没有这些不好饮食习惯的人群，更加容易患上食管癌。

三、预防食管癌，从吃喝入手

（一）不要吃过烫的食物

一些人很喜欢吃烫口的食物，比如刚出锅的饺子。这样的行为存在危险性，因为刚出锅的饺子，温度较高，这类食物在吞咽过程中，就会破坏食管上的粘膜，如果长时间的习惯这样的饮食行为，就会导致反复破坏食管粘膜。因此，想要能预防食管癌，就需要改变喜欢吃烫口食物的习惯，在吃食物的时候必须要控制好温度，要放温一些再吃。

（二）清淡饮食

人们在日常生活中，多食用一些清淡的食物对于人的身体有好处。而在预防食道癌方面，也应能注意这一点，改变自己的饮食习惯，减少辛辣刺激的食物。虽然辛辣刺激的食物相比于清淡食物，更加能刺激食欲，但是在长期的食用下，就会对胃黏膜和食道所损坏，严重的还会引发炎症，长时间下如果炎症始终不愈，就会引发癌变。所以，在日常生活上不仅是要控制好营养的搭配，更是应能清淡饮食，以此来减少因为饮食习惯不好带来的隐患。

通过流行病学分析调查研究发现，食管癌和营养不良也有关系，比如，缺少蛋白质的补充，就会增加食管黏膜，很容易在不断积累中恶变。缺少脂肪的时候，会阻碍吸收脂肪酸和脂溶性维生素，从而影响人体的免疫水平。因此，在日常生活中，应多吃新鲜的蔬菜和水果，蔬菜和水果必须要都吃，不能认为蔬菜可以替代水果，营养均衡才能预防食管癌。

（三）不要过度喝酒

喝酒会对人的健康造成影响，经常喝酒的人，自身的肠胃和脾肾都会受到损坏。同时，通过临床数据研究得出，经常喝酒的人患上食道癌的几率要更大。因为酒精会对食道粘膜刺激，在不断刺激下就容易癌变。此外，酒精作为一种溶剂，还会在吸收中累积。所以，适当的饮酒可以，但是不要过度的喝酒。

（四）少吃腌制食物

很多人都喜欢吃腌制的食物，这和人的饮食习惯有直接的关系，不管是腌制咸菜还是腌制肉，都会影响人的健康。在腌制中会用到大量的盐，虽然盐能有效的延长食品的保质期，但是也会对其中的营养成分破坏。此外，通过研究分析得出，很多腌制菜中都会产生亚硝酸盐的物质，在进入到人体后就会转为亚硝胺，从而致癌。而因为这类物质是先通过食道，所以对于食道的伤害非常大，很容易引发食道癌。所以，在日常饮食上要少吃腌制菜，多吃新鲜蔬菜。

从根本上来讲，就是要拒绝致癌食物，不管是腌制菜、腌制鱼，还是腐烂粮食、水果等，都要禁止使用。因为这些物质中的亚硝酸盐在转化为亚硝酸后，都会增加人们的患癌几率，所以在日常生活上要重视，并拒绝食用，这样才能确保人体的饿健康。

结语：

总而言之，从当前人们的饮食上能看出，患上食道癌的几率增加，很大一部分都是因为饮食习惯不良所导致。所以，在预防上就应该从以上四个方面入手，不仅是不要吃过烫的食物，同时也应清淡饮食，不要过度饮酒，少吃腌制食物，进而来预防食道癌。