“茶星语”自助奶茶店项目分析

“茶星语”自助奶茶店项目分析

何宏伟  ,刘浩然  ,孙明宇  ,刘士豪  ,刘欣悦

（哈尔滨剑桥学院，黑龙江 哈尔滨 150069）

摘要:奶茶”属于大众消费,消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶星语”名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。我们要想做的出色,必须创新,例如使用全自动智能化的奶茶机器，采用奇特有趣样式的杯子吸管，打造特色新异的店面,让顾客耳目一新。

关键词:茶星语；自助奶茶；前景分析

一、概述

（一）行业历史及其前景分析

我国的奶茶文化历史悠久，奶茶本是北方如新疆、西藏等地区游牧民族的日常饮品，始于13世纪；而如今，早已成为年轻消费者非常重要的社交方式。逛街、聚会、玩乐、午后、熬夜等各种场景，都可以用一杯奶茶来续命。奶茶物美价廉，没有等级贫富之分，没有时间空间限制，成为了年轻人社交圈中的必需品。奶茶作为时尚饮品及休闲消费饮品，深受消费者的喜爱。奶茶店的消费人群是没有限制的，可以说是谁都买得起，且男女老少皆宜。中国有句俗话是“民以食为天”，对于拥有14亿人民的中国来说，这无疑是一个非常大的市场，随着年轻人对奶茶的喜爱这也是一个永恒的市场。

（二）市场规模及增长趋势

    自从台湾的珍珠奶茶和香港的丝袜奶茶引入到大陆后，奶茶这样一种新式饮品在很短的时间内被大众接受。各大城市的奶茶如同雨后春笋一样，迅速的开了起来。未来，整个奶茶行业的市场一定会越来越大，杯装奶茶和现做现卖的奶茶都会拥有越来越多的消费者，相对而言消费者更乐意接受现做现卖的新鲜茶饮。

（三）行业竞争对手

（1）奶茶店的品牌竞争

   现有的奶茶店的品牌竞争现象严重扰乱了奶茶行业的市场发展，要改变奶茶品牌同质化的困境，需要奶茶店有自主的思维，自主开发自己的产品，通过自己的奶茶店特色和设计含量的新款去参与市场竞争，这才是奶茶店的品牌良性竞争，才能推动奶茶行业发展。

（2）奶茶店的流量竞争

奶茶店的品牌竞争说到底是流量的竞争，所有的生意都来自于流量，没有流量就要亏本，没有流量就没有生意。获取奶茶店的流量是有代价的。选择好的地理位置，选成熟的奶茶品牌。

 （3）奶茶店的价格竞争

低价格并非一定就能赢得顾客，奶茶品牌的低价格竞争也是基于质量，与品牌价格竞争也是基于流量。在这方面喜茶做的就很好，因此，奶茶店的低价竞争，抢夺的是客户与口碑，而不是一闪而逝的流量。

二、自助奶茶店的优势

（1)自助奶茶店知名品牌所蕴涵的创业商机将带来您不错的收获，自助奶茶店是同业竞争中的领先知名品牌；（2)自助奶茶店拥有技术专业的技术性，能够为您出示多方位的专业技术培训；（3)自助奶茶店产品定位精准，对消费者开展技术专业细分化，市场竞争少，相对而言销售市场宽阔，大有可为；（4）这就是个看颜值的时代，一杯饮品也要靠颜值存活。相对来说，一杯好看的饮品更加受顾客的喜爱，而且也会很快地传播开；(5）开一家奶茶店，相比加盟大型的餐饮店所需要的资金相来说，会低了很多，这类型的小本生意适合更多的创业者的创业条件。（6）生产或运营成本低：1）人员配备：店长1人，副店长1人，工作人员2人；2）材料:封口机，封口膜，杯子，吸管，搅拌机，饮水机，带盖子的容器；3）生产成本包括食材成本（茶叶、牛奶、水果、淡奶油、糖)、房租成本，人力成本、其它成本（加盟费、设备折旧等）。

三、自助奶茶的质量保证

   （一）店内环境整理

要保证整个店内的用餐区域的环境卫生整洁。要经常打扫角落，随时保证通风的状态，地面、水吧台保持干净卫生，店内餐具摆放整齐，工作区域日常进行整理，防止有害物质的滋生，才能给消费者极佳的第一印象。

   （二）原材料管理

必须对原材料的库存、数量、价格和产品进行检查，以避免出错和缺货。原材料的储存应有严格的管理制度，注意冷冻冷藏产品的流通，防止变质和浪费。

   （三)产品制作

在产品制作过程中也要严格按照产品制作流程进行操作，做到销售的每一杯饮品都是同样标准化生产出来的，店员不能随意改变产品的制作方法和标准配比。

（四）店员个人卫生

要求店员统一服装，保持自身良好的形象。

四、未来市场销售预测

根据中国人口、城市化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计中国奶茶市场容量将达到986亿元，接近1000亿元。中国城市化进程的加快有望带动潜在奶茶消费者的增长。在这个阶段，奶茶行业还保持着高度的创业热情。而我们的奶茶店属于无人售卖奶茶店，使用的是市面上可以采购全自动奶茶机，采用全自动化模式。

五、投融资方案

    前期投资有装修与设备购买按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行。装修风格要做到符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。针对年轻人的观念，设计要有特点，让年轻人喜欢。我们进行合伙人制度，出让20%股份，让其进行资金入股分红方式：协议期间，法定代表人以每季度利润的10％按季度向合伙人进行现金分红合作期间：合伙人向法定代表人投入资金。此资金由法定代表人自主支配，合伙人不干涉法定代表人运营（但合伙人拥有账目、资金用处的监督权、核查权和建议权）。管理模式：（1）采用全自动管理模式，应用全自动奶茶机，每日只需要员工进行增加配料，在城市进行宣传，店面选在社区，学校和商业街，一些客流量大的地方，由于采用全自动化，可以减少人员问题；（2）多开展经营模式，主营全自动奶茶，期间可以开展多样模式，可以进行DIY设计，交友模式做好组织和活动策划；（3）创业初期可以采用摊车式奶茶模式这种经营模式的奶茶投资成本是最低的,后期可以进行连锁加盟。

六、风险预测及应对措施

    （一）奶茶不健康的问题：围绕甜蜜健康生活主义，发掘关于奶茶的更多可能性，让喝一杯健康的奶茶成为一种新的生活方式。将甜蜜、现代、健康等元素融入产品设计当中，为顾客带来多维度感官体验。本店主要经营各种真鲜奶、真果汁系列奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，经营双皮奶、刨冰、奶昔、真果汁等饮品。用真正新鲜健康的食材，口感上完美融合鲜奶的营养、水果的清甜和茶的甘洌，开创新式健康茶饮时代，创造出茶饮新潮流。

（二）老人不爱喝问题：针对此问题，我们将推出“茶”饮料，融合符合老年人口感的茶叶等进行新的创新与研究，发展出符合老年人的“奶茶”让小孩、青年人、老人都有爱喝的饮料，都能喝的健健康康。

七、效益预测

我们对未来三年至五年的销售收入、利润、资产回报率等做了效益预测。在一线城市，每天销量大约在400~500杯左右，仍以均价10元计算，日毛利就在4000~5000元之间。那么月毛利就在120000~150000元之间。去掉奶茶的成本费用25%。月毛利则为10万元左右。去掉房屋月租2万，雇佣员工月薪，还有其它各类零杂费用，每月盈利约在6万元之间。二线的城市，日销200~300杯。还是按以上方式计算，月毛利则在60000~90000元。去掉成本，月毛利在7万元之间。因为店面小，房租只要7千元左右，每个月大概剩余5万元之间。三线的城市，日销量大概只在200杯左右。按以上计算，月毛利在60000元，去掉奶茶成本，约为50000，房租水电去4000，月盈利在40000元。

奶茶店多半会开在一些社区，学校和商业街的居多，针对的是一些孩子和逛街的人群。成本很低，每月上万元的效益不成问题。奶茶店一年利润能赚17.2万左右，一天的营业额就是0.23万元，一个月的销售额就是6.9万元，每月去掉进货成本和物流成本的毛利按45%计算，每月毛利金额就是3.1万元，再去掉每月固定成本支出费用1.7万元，每月净利润就是1.4万元，每年的净利润14.4万元，这个利润还是非常可观的。

总结一下，奶茶店一年利润能赚17.2万左右，投资5个月即可回本，可见自助奶茶店的收益很可观，此项目是可行的。

参考文献：
［1]许庆阳，陈威，葛馨月.揭开茶饮市场的神秘面纱：针对青年群体奶茶市场的调研与分析［J]商场现代化，2021（24）.
［2］刘宁宁，李星宇，付静.奶茶的研究进展［J]食品工业，2022（01）.
［3］黄珂.连锁奶茶市场发展存在的经营问题及对策［J］.商展经济，2022（05）.
［4］赵丽燕.奶茶行业走红的营销影响因素分析［J］.中国市场，2022（26）.

基金项目：2022年黑龙江省大学生创新创业训练计划项目《茶星语》（项目编号：X202213303101）阶段性研究成果。

作者简介:

通讯作者：何宏伟（1993-），男，汉族，黑龙江哈尔滨人，研究方向为建筑信息模型技术。

刘浩然（2002-），女，汉族，黑龙江哈尔滨人，本科，工程造价专业。

孙明宇(2002-)，男，汉族，黑龙江哈尔滨人，本科，工程造价专业。

刘士豪(2001-)，男，汉族，河北保定人，本科，工程造价专业。

刘欣悦(2002-），女，汉族，黑龙江绥化人，本科，工程造价专业。