大班幼儿自主午餐管理

大班幼儿自主午餐管理

谢佳丽

绍兴市柯桥区湖塘中心幼儿园

一、背景与意义

午餐是幼儿在园一日生活的重要环节之一，愉快的就餐情绪及良好的生活常规能促进幼儿身心健康发展。针对幼儿特点及身心发展规律，帮助幼儿养成良好的就餐习惯和生活常规，成为我们当前教育必须要探讨研究的话题。《3～6岁儿童学习与发展指南》健康领域中指出：3-6岁幼儿手部精细动作处于发展的关键期，手部的精细动作包括指尖动作、手指屈伸、手眼协调等局部动作，发展幼儿精细动作对其实现自身发展以及生活自理能力具有重要意义。

大班幼儿已经能熟练使用勺子进餐，精细化动作、手部小肌肉灵活性和手眼协调比中班阶段有了提高。在大班引导幼儿利用筷子进餐，一方面使幼儿感受中国传统餐具的文化，另一方面有效促进幼儿精细动作和手眼协调的发展。

二、组织与实施

自主进餐是指在宽松自由的环境中，幼儿出于自身的兴趣和需要，自发主动地进行进餐活动。我园大班整个午餐过程分六步走：餐前准备、自助取餐具、自主盛饭、温馨进餐、餐后收拾、餐后活动。

1.餐前准备

教师根据幼儿的年龄特点和发展需要制定进餐流程。在餐前，我园教师会组织比较安静的游戏来稳定幼儿的情绪，但安静并不等同于不说话，可以安排讲述活动、回忆上午游戏活动中的趣事、午餐搭配的谈话活动等，让幼儿通过倾听、讨论、交流等形式，了解关于营养搭配的常识，从而做好餐前准备。

2.幼儿自主取餐巾、荦素菜

幼儿园的餐具一般有碗、镇子、句子、餐盘、餐巾等，教师要引导幼儿按顺序有序自主取放餐具。我园幼儿从小班第二学期开始就可以自主取放碗和筷子、勺子：中班可以自主取放餐盘和餐巾；到了大班，只需要观察老师提供的午餐流程图，在完成餐前的洗手活动后就会直接到餐巾的摆放区领取餐巾，随后按照制定的路线到教师的分饭桌领取当天的素菜和荤菜。

3.值日生给每组派发餐具、主食

每日的午餐值日生由当天区域活动的晨谈环节中产生的，值日生在完成餐前的洗手活动后直接到餐巾的摆放区领取餐巾，再回到自己的座位，将餐巾放在指定的位置，随后走到教师的分饭餐桌前领取自己组的饭锅(盛有本组幼儿的主食）、饭碗和筷子，并进行分发。

4.自主盛饭、温馨进餐

餐具、餐巾和萃菜、素菜都准备完牛后，幼儿回到自己的位置，自主决定谁先盛谁后盛，可以事先讨论决定顺序，也可以轮流盛。这个过程要求幼儿学会与同伴沟通解决问题，以达到顺利盛饭的目标。

5.收拾餐具

就餐完成后，幼儿自主收拾自己的餐具，因为年龄特点，幼儿难免会把桌面、地面弄脏。以往在中小班的餐后打扫都是由教师来完成，而《指南》健康领域要求幼儿 “具有基本的生活自理能力”，教师要“鼓励幼儿做力所能及的事情”。就餐完成后，自主收拾餐具、探桌子、扫地等对大班幼儿来说并不难，教师要引导幼儿学会餐后打扫，之后可以设立角色岗位，由幼儿自主商定每天打扫的人员和分工。这些角色可以由规定时间内先吃完的几名幼儿完成，也可以由当天得到表扬最多的几位幼儿充成。

6.餐后活动

餐后活动包括食物残渣的回收、碗筷餐具的收整等，餐后要将餐具放在指定的位置，同样也可以设置角色分工，让幼儿自愿报名去当“餐后值日生”另外开放班级内的部分区域让幼儿活动，这样吃得慢的小朋友看着同伴玩得有趣，就会加快自己进餐的速度，为接下来的午休争取更多时间。

三、价值与契机

合理地安排幼儿的午餐活动对幼儿一日生活活动组织和幼儿学习的发展具有重要的价值，幼儿能自觉、积极和主动地参与进餐活动，主动参与餐前餐后的准备和整理工作，以饱满的情绪独立进餐，对其良好生活习惯以及品质的养成具有促进作用。我园大班幼儿在进餐时突破了传统形式上整齐划一的由教师分餐、幼儿等待就餐的进餐模式，转而采取了幼儿自主进餐的形式，实现了幼儿从 “等待用餐” 转变为“自助式用餐”，最大限度地支持幼儿自己动手拿餐具、盛饭菜、端碗盘、维护卫生等，从而享受、体验自助自主午餐的整个过程。