白茶提取物的活性分析

白茶提取物的活性分析

王品宣

身份证号：610202200202072429

摘要：白茶为我国六大茶类之一，主要产于福建福鼎、政和、建阳等地。20世纪，白茶一直以出口为主，在国内默默无闻。福鼎等白茶产区的人，都不了解白茶，白茶文化更是无从说起。本世纪初，在福鼎政府、茶商、茶农的努力下，白茶转向内销，并迅速占领市场，成为热门茶类。文化搭台，经济唱戏，为了唱好白茶内销大戏，就必须搭好白茶文化的台。然而，对于突然热销的白茶来说，其文化根基何在？如何在白茶热中提炼出符合其属性的传统文化基因？如何确定白茶文化的审美特征并用以展示白茶之美呢？这都是当下白茶产供销持续发展需要解决的问题。

关键词：白茶提取物；活性分析；措施

引言

白茶是我国六大传统茶类之一，其清香、嫩香，鲜爽甘醇的滋味深受国内外消费者的喜爱。白茶具有很高的经济价值和营养价值，其因富含氨基酸而出名。白茶的总游离氨基酸含量为六大茶类之首，其中茶氨酸的含量占据了总游离氨基酸的一半以上。据研究，茶氨酸对神经的保护机制，能有效地预防帕金森病，增强记忆力。另外，白茶还含有丰富的内容物，如茶多酚、咖啡碱、多糖类物质等，具有抑制衰老、清理自由基、预防癌症、调理肠胃、降血糖及降血压等功效 。

1重要性

当代白茶工艺包括萎凋、干燥两道工序，既不炒，也不揉。不炒则茶叶内各物质不受高温影响，尤其茶多酚氧化酶不会像绿茶那样在高温炒制时钝化，仍然保留一定的活力，为后期转化预留空间。不揉则茶叶细胞壁没有被破坏，既不会加速氧化，也保留了绒毫多等特点。白茶工艺中最重要的是萎凋。早期白茶萎凋完全靠日晒，受天气影响大，因此产量低下，无法满足出口需要。上世纪60年代，热风萎凋技术开始推广，改变了靠天吃饭的局面，白茶产量大大提高。现在则普遍采用复式萎凋，所谓复式萎凋，就是将传统的日光萎凋和当代室内热风萎凋相结合的萎凋方式。需要根据天气、温度、湿度、茶青的状况不断调整萎凋时间、转换场地、并筛等，看似简单，实际上颇为复杂。白茶萎凋的目的是将茶叶含水量降低，在不促进氧化和发酵的前提下，为后期工序和转化提供稳定的品质，可以说萎凋的好坏直接决定了白茶品质的高低。现在白茶制茶工序中，还加入一种“堆积”工艺，就是将经过萎凋后的白茶堆积在一起，放置一定的时间，再进行最后干燥。这种“堆积”和黄茶闷黄工艺、黑茶渥堆工艺都不相同，既不加温，也不加水，就是“静静”放置，没有做更多处理，通过自然陈放使白茶品质更佳。在经过萎凋和“堆积”后，进入干燥工艺。传统干燥工艺一靠晒二靠焙。日晒工艺最原始，但最难掌握，晒的时长、温度、风向、茶青厚薄都需要细致把握。日晒容易因为含水率高，使后期难以长期保存。焙干工艺过去是用炭火上覆盖灰，不能产生烟，讲究低温慢焙。因此，这种工艺难度很大，投茶量、灰的厚度、烟气和温度的控制，都非常讲究。稍有差池，就可能把茶做坏。焙制工艺过关，白茶毫香具显，也容易保存，后期转化好。所以，白茶工艺看似简单，实则复杂，其目的都是为了后期存放。白茶的存放在近年来经过摸索，也逐步形成一些经验与方法，要点是“自然”。就是在合适的温度、湿度等条件下，让白茶长期存放，以达到较好的品饮口感和较高的营养保健功能。早期存放白茶办法不多，主要是注意通风、防潮、防异味等，人为干预很少，确实很“自然”。但随着白茶产销旺盛，为了更好地提高白茶的经济价值，很多大型企业，都建立了专业的仓储基地，普遍利用高科技对仓储进行管理，通过智能控制温度、湿度，使新茶可以大批量长期保存并自然陈化。这种看似简单自然，实际上又复杂的制茶工艺和存放方式，使白茶达到更好的品饮和养生效果，这一理念和中国传统文化颇为契合。

2材料与方法

2.1 实验材料

2.1.1实验动物

中山大学实验动物中心提供的 PC12。BALB/c小鼠, SPF级, ♀, 90只, 体重 18～ 22g, 购自广州中医药大学实验动物中心, 室温饲养。

2.1.2主要实验试剂

①白茶提取物, 由广州拜迪生物医药有限公司提供;②橄榄油, 上海化学试剂公司;③四氯化碳,广州新成精细化工厂

2.2 实验方法

2.2.1 材料的准备

①白茶提取物混悬液的配制:取白茶提取粉 10mg, 用 DMEM/F12培养液溶解并定容至 20ml, 配制成 0.5mg/ml的白茶提取物混悬液, 分装, 过滤除菌, 贮存于4℃备用。 ②1%CCl4 溶液的配制:将 CCl 4 用橄榄油配制成1%的稀释液

2.2.2 动物实验方法

①将白茶提取物用去离子水稀释成高 ( 60mg/ml) 、中 ( 40mg/ml)、低 ( 20mg/ml)三个浓度的稀释液;②取 90只小鼠, 随机分成 6组, 每组 10只, 称重, 标号;③将组定为 A组:白茶提取物高剂量组;B组:白茶提取物中剂量组;C组:白茶提取物低剂量组;D组:白茶提取物非 CCl4 处理组 (用以检测白茶提取物对小鼠是否有伤害 );E组:阴性对照组;F组:空白对照组。 ④连续 4天给 A、B、C各组小鼠分别灌胃以高 (3.0mg/kg) 、中 ( 2.0mg/kg)、低 ( 1.0mg/kg)剂量的白茶提取物混悬液, 给 D组小鼠灌胃以中剂量的白茶提取物混悬液作为对照, 给 E组和 F组的小鼠灌胃以同体积的生理盐水;⑤给小鼠灌胃的第四天, 给 A、B、C组及 E组小鼠腹腔注射 10ml/kg剂量的 1%CCl4 溶液, 给 D组及 F组小鼠注射以同等体积达生理盐水;⑥第五天用颈椎脱臼法将小鼠处死后解剖, 摘取肝脏观察各组小鼠肝脏的病变形态。

2 结果与分析

A组是白茶提取物高剂量组 ( 3.0mg/kg);B组是白茶提取物中剂量组 ( 2.0mg/kg);C组是白茶提取物低剂量组 ( 1.0mg/kg);D组是白茶提取物非 CCl4 处理组 ( 2.0mg/kg);E组是阴性对照组;F组是空白对照组。 据有关资料表明, 观察小鼠肝脏是否受到损伤, 主要是观察小鼠肝膜表面是否变黄, 以及各部分肝叶是否出现了黄环颗粒。在三组白茶提取物剂量组中, 随着各组小鼠灌胃白茶提取物剂量的增高, 小鼠肝脏的光泽度逐渐增强, 颜色也略渐红润, 这从肝的表面形态说明了, 在一定的用药范围内, 随着用药剂量的升高, 白茶提取物对小鼠肝脏的保护作用越明显;但白茶提取物剂量组与正常对照组及白茶提取物非 CCl4 处理组的肝脏比起来, 正常对照组及白茶提取物非 CCl4 处理组小鼠的肝脏颜色明显显得鲜红, 光泽度强, 白茶提取物剂量组与阴性对照组的小鼠比起来, 白茶提取物剂量组的小鼠肝脏颜色则比较红润, 光泽度也较好, 阴性对照组小鼠肝脏的肝膜明显变黄, 肝叶出现了较多的黄环颗粒, 这说明了白茶提取物对小鼠起到了治疗作用;阴性对照组与正常对照组及白茶提取物非 CCl4 处理组比起来, 阴性对照组小鼠的肝脏病变十分明显, 这也说明了 CCl4 建立肝损伤动物模型成功。

结语

传统的白茶制作工艺如室内自然萎凋、日光萎凋、炭焙干燥等存在众多不受控的因素，其制作过程烦琐，对制茶师的经验要求苛刻，同时对天气和季节的要求也很高，很难大规模生产，茶叶的品质很难控制，但制作出来的白茶口感更柔和、丰富。相反，利用自动化设备对白茶进行加工能让白茶生产效率提高，根据科学规律，能不断优化相关的生产工艺标准，同样也能加工出高品质的白茶。

参考文献

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