纳米技术在食品科学工程中的应用

纳米技术在食品科学工程中的应用

雷明靖

汉中市汉台区东关市场监管管理所  723000

摘要：现阶段科学技术不断发展，人们对生活质量的要求也越来越高，同时对食品的安全性也提出了更高的标准以及更严格的规定。一方面，在食品工业中纳米材料的应用在纳米科学技术的推动下，纳米技术的研究和应用已经成为现代社会的一个重要课题。另一方面，纳米材料的性能与普通的金属材料相比，具有更高的稳定性、更小的尺寸、更容易被加工，可以通过特殊的方式来进行表面的修饰。由于纳米技术独特的性质和功能，使其在化学领域得到了广泛的运用，还可用于生物医学的诸多领域，因此需要深入研究纳米技术在食品科学相关工程中的应用，以此为相关人员提供参考。

关键词：纳米技术；食品科学；实际应用；

引言:

利用纳米技术在食品领域中应用现状和未来发展趋势进行研究，并提出—些可行性的建议和措施。将纳米材料应用于乳制品的生产中，通过对乳品的改性，提高其稳定性，从而改善其在加工过程中的缺陷；同时，也为新型复合膜的制备提供参考依据。本文的内容包括以下几个方面：(1)纳米技术的基本概念、特点以及国内外对该技术的研究概况；(2)纳米科技的前景展望，介绍了该技术的优势及存在的问题；(3)纳米科学技术的应用与推广，阐述了该方法的原理、优点及其局限性。

一、纳米技术在食品加工过程中的应用研究

（一）纳米技术在食品加工中的试验

在食品加工中，纳米技术的应用可以有效地提高食品的品质和质量，在食品的加工过程中，纳米技术的应用也是一个重要的环节和步骤。纳米材料的特性有很多，例如:具有较高的强度、较好的分散性、良好的稳定性以极高的透明性等，这些性能的优点使得它能够适应各种环境的要求；同时，由于其优异的性质还具备了一定的化学活性，因此它的适用范围非常广，对人体的危害也比较大，对人们的身体健康有着积极的影响；此外，纳米科技还能通过改变微胶囊的形状来实现不同的功能作用，从而使产品的安全性极大提升，使其更容易被广大的消费者接受[1]。

（二）纳米技术在食品加工中的探索

近年来，纳米技术在食品加工中的探索取得了很大的进展和突破。纳米技术的出现为人们的生活带来了极大的方便和快捷。例如在20世纪90年代初，美国人发明的一种新型的微胶囊，它是利用纳米粒子的物理化学性质来进行改性的；而到现在，纳米技术还没有被广泛应用于食品的生产过程中，但是通过研究发现，这种微胶囊具有很高的生物活性，能够有效地防止食物中毒，并且可以提高产品的营养价值，使其成为新的热门食品。随着近几年对纳米科技的关注与发展，我国也开始着手于这方面的探索与实验。目前已经有很多的科研人员对这一领域的相关知识开展深入的探究工作，并提出了一些可行的方案及措施。其中包括：将纳米材料应用于乳制品的制备；将粒径小于100nm的小颗粒作为原料，加入稳定剂，使其达到乳化的效果等。这些方法都有一定的积极意义[2]。             

（三）纳米技术在食品加工过程中的探讨

食品加工中的纳米技术主要是利用纳米材料的物理性质和化学特性来进行的加工工作，在对纳米技术的运用中，我们可以通过对不同的纳米技术的使用方法来对食品的生产工艺和流程等方面的内容做出合理的安排与规划，从而使产品的质量得到有效的保证和提升。在食品工业中，由于纳米技术的应用使得人们的生活更加便捷，因此对于食品的品质也有了更高的I要求以及更高的标准。随着社会的不断进步，科学技术也在快速地发展着，这就促使着我国的高新技I术产业的水平也要跟上时代的步伐并且要提高速度，这样才能使其适应市场的需求并满足消费者话需要；而传统的机械制造的设备已经不能完全适应当今的科技化的脚步，所以必须采用先进的手段来改善现有的机器设备，以达到更快的效率、更低的成本、更安全的操作等等[3]。

二、纳米技术的设计和实现

（一）纳米技术在食品科学工程中的系统与仿真

系统与仿真是指利用计算机软件对所研究的对象进行模拟，并通过实验来验证其结果是否正确，从而得出结论。在食品工程中，应用纳米技术可以使整个系统更加稳定，并且能够准确地反映出所要解决的问题和解决问题。在实际的工作中，我们会遇到很多的难题和困难，但只要有一个步骤下来，就会很容易地找到解决方案，而且还能快速地处理这些难题，这样就能提向效率。随着社会的不断发展，人们对生活的质量要求越来越高，所以纳米科学技术也得到了广泛的应用与推广。纳米技术的出现为食品的生产提供了新的途径和方法，同时也为食品的品质带来了新的变化；而在食品的加工过程中，由于纳米材料具有的特殊性质，使得其更易被检测出来，这就为产品的安全保驾护航；而将纳米技术应用于食品的包装、存储、运输等方面，不仅大大减少了成本，还延长了保质期，使其更易保存[4]。

（二）纳米技术软件

目前，纳米技术软件主要有两种，分别是以聚乙烯醇为原料的聚酯乳液聚合系统和以硅粉为主的纳米颗粒合成体系。聚酯乳液聚合是利用了分子间的范德华力作用，使聚合物具有良好的分散性，从而提高了材料的稳定性和强度。该方法的特点是在一定的条件下，可以在较低的温度下进行反应，所以该方式的设备价格比较低廉，操作简单，易于控制。纳米粒子制备的优点在于其可控性强，可控性强，而且其的分子量分布非常的均匀；同时，由于纳米级的粒子结构+分的致密，因此它的粒径也很宽，并且它的粒度也很高，因而使得这种新型的技术能够得到广泛的应用；此外，因为纳米级的粒子尺寸小，且其内部的化学性质稳定，故对外界的影响相对较小，这就为人们提供了一种新的研究思路，即通过改变这些物质的组成成分来实现对环境的改善与保护。

三、结束语

本文主要介绍了纳米材料的基本知识，包括其物理性质，化学性能，以及在食品中的应用和发展趋势，并对纳米技术在食品中的应用前景进行了展望。通过对国内外的研究现状的分析和总结，提出了一些新的想法和方法，并将其应用于食品的生产加工过程，以提高产品的质量与品质，促进人们的健康生活。随着社会的不断进步，科技水平的飞速提升，纳米科学技术也随之快速地成长起来，纳米技术的应用范围也越来越广，已经逐渐渗透到我们的日常生活当中，成为当今世界的热门领域。

参考文献：

[1] 袁乃煬. 纳米技术应用在食品科学工程中的价值研究[J]. 中国食品， 2021.

[2] 杜韵璇. 探究纳米技术在食品科学工程中的应用[J].  2021.

[3] 胡建兵. 纳米技术在食品科学工程中的应用[J]. 中国食品， 2021.

[4] 张艳. 纳米技术在食品科学工程中的应用[J]. 食品安全导刊， 2021(3):2.