苹果渣青贮技术

                            苹果渣青贮技术

张鑫玉

山东协和学院     商学院   山东济南   250107

摘要: 数据调查发现，目前果品加工厂的鲜苹果清除很少一部分被加工利用外，绝大部分都被作为垃圾倒掉。为了充分利用新鲜的苹果渣，近几年来，我们进行了苹果渣制作青贮饲料的试验研究，取得了良好的效果和不错的反响。

关键词：苹果渣、青贮技术、大数据分析

近年来，山东省水果园林面积达到820万吨，其中苹果面积433万吨。全年水果总产量790万吨，其中苹果产量600万吨，果汁加工能力达到63万吨，已成为我国最大的苹果浓缩果汁加工基地。随着果汁加工业的迅速发展，全省每年可生产鲜苹果渣约65.24万吨，按4斤鲜苹果渣烘干1斤青贮干苹果渣计算，每年可生产苹果渣饲料16.31万吨。事实上，仅有一部分苹果渣被用于直接烘干或深加工直接作为饲料利用，大部分用于堆肥或被遗弃，造成了严重的资源浪费和环境污染。

苹果渣的选择必须严格按青贮原料的环境条件进行，这是青贮成败的关键。苹果渣一般要求是：新鲜多汁，最好选用果品加工厂1-2天内生产的新鲜果渣、颜色变成黑褐色或灰白色、发臭变质的均不可用。对混入土石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，须进行清杂处理后方可使用。

通过数据分析和调查研究发现，苹果渣干物质中含无氮浸出物为61 .5％，其中总糖15.1％，粗蛋白质6.2％，粗脂肪6.8％，粗纤维16.9％，灰分2.3％，钙0.06％，磷0.06％，总热能17.26MJ/KG,Ca、P是微量元素、氨基酸含量与甘薯干较为接近。苹果渣还含有丰富的维生素和果酸，因此可作为反刍家畜和生长猪、肥育猪的饲料。鲜苹果渣单一青贮和与其他作物秸秆混合青贮技术是解决苹果渣出路的重要途径之一。青贮后的营养成分可保持原来营养的80％～90％，且能存放2～3年。青贮方法简单，投入少，费用较低，占用空间小，单位体积青贮量大，容易保存，适合在农户及养殖场配套使用。同时对缓解我国饲料资源市场的缺乏，提高水果种植与加工效益及减少环境污染具有重要意义。为此，将鲜苹果渣青贮技术规范介绍如下。

一、青贮设备建造原则

（一）青贮设备宜建在地势高燥，土质坚硬，地下水位低，靠近畜舍，远离水源和粪坑的地方，要坚固结实，不透气，不漏水。内部要光滑，窖壁应有一定倾斜，上宽下窄，底部必须高出地下水位0.5米以上，以防地下水渗入。青贮设备的容积以家畜饲养规模来确定，一般每头羊每年需青贮饲料1000千克。

（二）青贮设备类型及特点

1.青贮窖，有圆形、长方形、地下、地上、半地下等多种形式。地下、半地下式青贮窖内壁要有一定斜度，口大底小，以防止窖壁倒塌。青贮窖优点是建窖成本低，技术要求不高、易成功。

2.青贮壕，其通常挖在山坡一边，如果有条件的话，其底部和四壁可有水泥抹平，底部一端要倾斜，以利于排水。一般深1.5～3.5米，长宽可根据实际的需要来进行确定。

3.青贮袋，用聚乙烯无毒塑料薄膜制成的塑料袋，一般厚1毫米、宽100厘米、长100～170厘米，可贮果渣约200千克。塑料袋青贮方法设备简单，方法简单，适用于小规模的饲养。

二、优质青贮果渣的条件

（一）水分

果渣饲料中应含有一定量的水分，比较适宜的水分含量应控制在70％～75％。

（二）糖

糖是青贮饲料的主要营养成分之一，一般要求青贮含糖量不得低于2％，而新鲜果渣含糖量一般在2.5％左右，基本上可以满足需要。

（三）氧气

能否提供厌氧环境是青贮能否成功的关键。在厌氧条件下，乳酸菌才能大量进行繁殖。

三、果渣青贮调制要点

（一）苹果渣的选择

苹果渣的选择必须严格按照青贮原料的条件进行，这是青贮成败的关键。苹果渣一般要求是：新鲜多汁，最好选用果品加工厂1～2直径内生产的新鲜果渣，随用随榨，不可久置。果渣要求无污染，无霉变，凡被农药、化肥等有害物质的污染、颜色变成黑褐色或灰白色、发臭变质的均不可用。对混入土、石块、瓦片、塑料薄膜等杂质的果渣，需进行清杂处理后方可使用。

（二）苹果渣的初步处理

苹果渣的初步处理：新鲜苹果渣一般含水量在80％以上，比青贮原料的适宜含水量70％～75％要高，故最好调低水分含量。一般采用的方法，依靠自身体重量或积压重压挤，使果渣部分水分流出，或在新鲜果汁中适量加入干料，以降低水分含量，干料可用野草、干糠粉碎成小于3厘米长的青干草等，加入量可按每100千克果渣加15～20千克干料计算，也可加入适量的青干草等，加入量可按每100千克果渣加入15～20千克干料计算，也可加入适量的小麦麸皮等，以提高果渣的营养价值，降低水分的含量。

（三）装填要压实　

装填要压实装填前，先将窖底打扫干净，条件好的可以全铺塑料薄膜。

（四）青贮要快

在青贮过程中，要连续进行，一次完成。青贮设备最好在当天装满后即行封严，中间不要停顿，以避免青贮原料营养损失，造成氧化发酵或腐败，导致青贮品质下降。概括起来就是要做到“四块”，即做到快运、快装、快压、快封。

（五）封顶要严

窖（塔）、壕满后可直接封盖薄膜，也可撒一层食盐再盖一层塑料薄膜，最后压土20～30厘米的空隙，有利于排除多余空气。

四、品质评定

　  果渣青贮品质评定上等：黄色或金黄色，酸味浓，有芳香味。中等：黄褐色，酸味中等或较少，芳香、稍有酒香味。下等：黑色、褐色，酸味很少，有臭味、粘软成块。不宜饲喂，以防中毒。

五、青贮果渣的饲喂

青贮果渣饲料经过45天左右的发酵，即可开窖饲喂，取用时，应从上到下或从一头开始，每次取量，应以当天喂完为宜。取料后，必须用塑料薄膜将窖口封严，以免透气而引起变质。饲喂时，应先喂干草料，再喂青贮料，或二者拌匀饲喂。青贮果渣有机酸、含量较大，有轻泻作用，母畜怀孕后期不宜多喂，以防造成流产，产前产后15天少喂或停喂。若青贮料酸度过大，可用5％～10％石灰液中和饲喂。

六、科学规划

（一）数据调查。

对山羊养殖资源进行摸底调查，科学界定模式和数量，找出适合我县山羊产业发展的科学路子和养殖模式，在充分利用资源的同时注重生态保护，实现生态平衡，制定可操作性强的中长期发展规划。找准切入点，在抓规模养殖上下功夫，把发展生态山羊养殖小区作为工作的重点来抓，以基地带农户。大力推广种草养羊、秸秆氨化养羊等高效养殖模式。

（二）转变经营方式。

成立养羊专业合作社发展白河山羊产业，必须转换经营方式，转变＂重养殖、轻销售、轻加工＂的观念，改变过去各家各户各自为阵的状况，把生产（养殖）、销售、加工等经营主体联合起来，架起养殖、销售、加工等多环节与市场之间沟通的桥梁，形成信息共享。

（三）实施品牌战略

我国农产品的市场竞争正由过去单纯的产品价格或质量竞争，转变为内在的知名度、信任度、认知度综合实力的竞争。充分挖掘陕南白山羊内在的医、食补和独特的文化内涵，提升文化品味，增加陕南白山羊的无形价值。

（四）建立体系

首先是要建立健全县、乡、村动物疫病防疫体系，加强防疫队伍和防疫设施建设，建立畜牧业防疫的长效机制；二是要改良现有品种，陕南白山羊是理想的母羊，要注意在种公羊的选择上下功夫，选择外来体形大的优良山羊做种公羊；三是要加强领导，出台优惠政策扶持山羊产业的发展；