探究中职食品生物工艺专业信息化教学的有效应用

探究中职食品生物工艺专业信息化教学的有效应用

谢俊

564500贵州省仁怀市中等职业学校

摘要：在新时代的背景下，网络信息技术的得到了迅速发展，信息技术和网络科技已经应用到了各行各业，其中信息化教学成为了教育行业中的新型教学方式，为中职教育带来巨大的变化。由于食品生物工艺专业其教学内容的中涉及实验、科研、检测，信息化资源渗透到食品生物工艺专业教学中，可以有效的完善食品生物工艺专业的实践教学活动，以崭新的模式更好的展示食品生物工艺专业课的内容，有效的发挥食品生物工艺专业的特色，更好的帮助学生理解专业知识，让学生获得相关的专业技能。

关键词：食品生物工艺；小中职教育；信息化教学；

食品生物工艺专业是一门典型的应用型专业，学生必须能够在教学过程中掌握专业的食品生物的相关知识，保证能够胜任专业的食品生物领域的岗位。传统的教学方式过于注重理论的讲解，通常忽视了学生对于食品专业知识的理解和应用，导致学生在专业课的实操方面学习不太理想。将信息化教学融入到教学活动中，充分的应用学校中现有的现代化的信息设备，提高自身的科学文化素养势在必行，实现信息化教学融入到食品生物工艺专业的教学中，提高中职院校中该专业的教学质量。

一、信息化教学在食品生物工艺专业的应用

在中职院校信息化教学中最常见的就是采用多媒体技术进行教学，通过多媒体课件可以有效的将食品生物工艺专业课上内容转化成更加生动形象的视频、图片、动画等形式，学生可以更加直观的感受到专业课中那些抽象理论知识，学生可以将抽象的专业课知识内化成自身的知识储备，通过视频和图片不断的建构属于自己的食品生物工艺专业的结构框架[1]。

疫情期间线上上课的频率增加，对于传统的专业教学模式产生了一定的冲击，而随着网络信息技术的应用，中职院校的教师可以借助于信息化教学的力量解除地域和空间带来的限制，在线上为学生进行授课，还可以将自己实验教学课程记录下来制作成微课，以便于学生下载观看。在学生遇到较难的知识点时，可以在网上下载微课资源，找到问题解决的办法。

在学生实训教学中通常采用虚拟仿真实训技术，借助于网络信息技术为学生创设一个虚拟的仿真场景，让学生仿佛置身于食品加工工艺的整个流程环节中，学生可以进行自我测试和模拟实验，不仅可以增加学生实验的次数和体验感，还能够使得学生的实验能力得到锻炼。

二、食品生物工艺专业信息化教学有效应用的策略

（一）以食品生物工艺专业特色为基础

在食品工艺专业中进行信息化教学的有效开展，首先应该了解该专业的主要教学特色，该专业主要的培养食品工艺、生物加工、微生物检验等等的应用型的专业人才，在学习过程中必然涉及不少的实践活动课程、实际的操作课程和实验探究等等，由于中职院校的教学资源和教学设备的限制，导致学生参与实践操作的机会比较少，或者无法在学校内为学生进行展示一些生物实验。信息化教学恰好可以弥补中职院校教学资源不足的现状，通过多媒体技术以视频和图片的方式为学生呈现出实践工艺的流程，让学生仿佛置身于食品生物工艺专业的整个实验过程，教师可以通过信息化教学优化自己的教学设计，创新教学方式，有效的提升课堂的教学质量[2]。

（二）立足于学生的认知现状

在信息化教学过程中应该立足于中职学生的认知结构开展教学，中职院校的学生大多基础知识较为薄弱，由于年龄原因自控力较差，在初中的时候学习成绩不够优秀，而在食品生物工艺专业课的学习上由于知识点教为零碎，流程性较强，需要理论与实操相结合，采用传统的教学方式学生难免跟不上专业课的流程。教师在食品生物专业的信息化教学可以从学生的身心年龄的特点出发，在备课的过程中依据课程的特点挖掘趣味性的元素融入到PPT制作中，让学生通过多媒体学习的时候即能够掌握专业课的核心知识，也能够体会到食品生物工艺专业课的趣味性。中职学校的学生虽然基础知识较为薄弱，但是对于食品的制作和微生物的产生与发酵深感好奇，教师通过专业的食品生物设备教学，为学生讲述实践操作性的课程，让学生能够更好的理解实验操作的步骤，通过理论指导食品生物工艺的实践，让学生在实际的操作过程中能够展现出更好的实验水平，能够在实验过程中有效的建构自己的知识结构。

（三）提高教师的教学素养

食品生物工艺专业教师的专业素养和实操技术对于有效的进行信息化教学起着决定性的作用。教师是食品生物工艺专业信息化教学的主导者，其专业素养决定了在教学过程中对于信息化资源的利用的有效性，教学过程的规范性、科学性，因此，提高教师的教学素养在信息化教学的有效应用中具有重要的作用。部分中职教师由于年龄或者观念问题，对于信息化教学并不认同，依旧沿用传统的教学方式，对信息化教学的内容知之甚少，对于多媒体设备也只是一知半解，对于课件的制作、资料的搜集、实验的演示等等大多都是直接照搬网上，并没有实现食品生物工艺专业与该教学的有机融合，网上截取的视频和资料可能不符合当前学生的学习情况，反而扰乱学生的知识建构。部分教师过于依赖信息化教学，夸大了信息化教学的作用，传统的教学方式被完全摒弃，完全依赖网络信息技术，疏于对学生基础知识的教学。作为中职教师应该提高自己的食品生物的专业素养和对网络信息的了解，能够做到对于信息化教学应用的游刃有余，实现食品生物工艺专业信息化教学与传统教学方式的融合教学，才能够实现食品生物工艺专业教学效果的最大化提升

[3]。

结束语：

综上所述，中职院校中食品生物工艺专业的教学还有很长的路要走，利用网络虚拟技术为学生营造仿真的实验环境，让学生置身于虚拟的实验情景中信息化教学带来的红利，在此过程中达到学生对于实验技能的熟练运用。因此，在食品生物工艺专业教学中教师应该注重搜集专业课的信息资源，采用新型的教学观念，开展信息化教学，充分的利用信息化的教学设备，有效的提升食品生物工艺专业的教学效果。

参考文献：

[1]黄舒婷. 中职食品生物工艺专业信息化教学的有效应用[J]. 教育科学论坛,2019(33):59-61.

[2]高红霞. 中职食品工艺模块化教学巧用信息化技术[J]. 食品安全导刊,2020(27):51-52.

[3]陆嵘辉,顾利英. 专业教学资源库的构建——以“食品生物工艺”专业资源库为例[J]. 农产品加工,2019(01):96-98+103.