面包、饼干这类食物，我们经常吃，却未必熟悉。就拿它们包装上的配料表来说吧，我们购买时，很少关注这些，而即使是看了，恐怕对“起酥油”、“面包改良剂”、“膨松剂”、“焦糖色”这些名词也知之甚少。它们都是些什么成分？面包、饼干的配料构成有什么“玄机”？更重要的，它们会对我们健康产生什么样的影响？来看看范志红教授是怎么解读的吧，相信看完之后你会对自己吃进肚子的食物有更多的了解和认识，当然也会为你的选择食物进提供更多的参考。
家庭医学：下半月
2008年8期
