从细节入手加强幼儿园食品卫生安全与管理

从细节入手加强幼儿园食品卫生安全与管理

赵昕

广西百色靖西市第二幼儿园

摘要：食品的卫生安全是幼儿园各项工作中最为重要的一项，关系到每个家庭的幸福，也是社会最为关注的热点。为此，本文理论联系实际，立足幼儿园食品卫生安全与管理现状，从细节入手，结合文献资料、经验总结、行动研究等多种研究方法，就此问题展开了分析，给出了注重一日引导，养成好的卫生习惯；关注校园环境，打造干净卫生环境；丰富教育形式，融入食品安全内容；制定规范制度，优化安全管理效果四个策略，旨在提高幼儿园食品卫生安全与管理的质量，为幼儿的健康成长保驾护航。

关键词：幼儿园食品卫生；安全与管理；细节入手；具体策略

近年来，幼儿园食品安全问题引起了全社会的广泛关注。《幼儿园工作规程（修改稿）》（征求意见稿）第十四条规定：“幼儿园应当严格执行有关食品药品安全的法律法规，保障饮食饮水卫生安全。”由此足以见得加强幼儿园食品卫生安全管理工作的重要性，而且幼儿园食品安全管理是幼儿园顺利开展工作的重要前提，是幼儿生命健康的根。很多教育者加强了对此问题的重视程度，也给出了一些建议和策略，本人在研读了既有相关建议、策略的基础上，结合自身的经验，就幼儿园食品卫生安全与管理活动做了进一步的分析。

一、注重一日引导，养成好的卫生习惯

幼儿从入园开始，到离开校园，在园内的所有时间都需要对幼儿进行食品安全卫生教育与管理活动，也就是说要融入到一日引导中，让幼儿能够时时刻刻、从方方面面意识到讲究注重食品卫生，养成良好卫生习惯的重要性。在此过程中，幼儿教师需要成为幼儿的榜样，规范自己的言行举止，注重食品卫生与安全管理，及时的进行教育引导，具体来说，我认为可以从以下几个方面着手：第一，在每次就餐前，引导幼儿要洗手，就餐的时候要保证桌面的卫生，掉到桌子上、地上的东西不能吃，不能用手抓食物，不要用自己的餐具栋其他小朋友碗里的食物，不能随便吃路边的东西，听家长、老师的话，吃水果等带皮的食物要清洗或者薄皮……；第二，幼儿教师要成为幼儿的榜样，带领幼儿一起吃饭，并能够根据幼儿的表现及时的指导，纠正不对的、不卫生的地方，成为幼儿的引路人；第三，要长期不断的坚持下去，要有耐心，要细心观察，及时纠正，给予呵护，以在长期的引导和帮助下，让更多的幼儿养成更多好的食品安全卫生习惯。

二、关注校园环境，打造干净卫生环境

环境对幼儿的影响是潜移默化，而且是非常久远的，因此，在展开幼儿园食品卫生安全与管理的过程中，也要注重良好食品卫生环境的营造，具体来说，我认为可以从以下几个方面着手：第一，注重校园卫生，注重就餐卫生，及时的清理和打扫，为幼儿营造舒适、整洁、干净的学习、就餐环境；第二，要在幼儿园、班级内张贴有关食品卫生安全与管理的条幅、画报、海报等，建立专门的公告栏，展示幼儿园的食品安全卫生与安全管理状况；第三，通过小广播等为幼儿播放一些有关食品卫生与安全管理的小知识、小常识，让幼儿能够时时刻刻的接触、学习相关的知识，知道什么是食品卫生安全，自己需要怎么做；第四，要进行食品留样，即为幼儿所做的饭菜要进行留样存储，以便检查。

三、丰富教育形式，融入食品安全内容

幼儿教育教学涉及到生活、学习的方方面面，幼儿食品卫生安全与管理作为其中的一项当然也需要加以重视，也就是说，不仅幼儿园的教职工能够意识到食品安全卫生与管理的重要性，规范行为，优化过程，确保食品卫生安全与管理，与此同时也需要将其融入到幼儿教学实践中来，并能够以丰富的形式为幼儿呈现出来，激发他们参与学习的热情和主动性，优化幼儿食品安全卫生与管理教育的效果。具体来说，可以从以下几个方面着手：第一，以绘本、图片、音视频等形式展开食品卫生与安全管理教育，让幼儿知道什么是食品安全卫生，自己在日常生活、学习中要怎么做，不注重食品为甚安全的话会有怎样的后果和危害；第二，定期组织幼儿开展以食品卫生安全与管理为主题的实践活动，让幼儿通过具体活动的参加真正的知道在日常生活中怎么注重食品的卫生与安全；第三，实现家园共育，在日常教学中，让幼儿家长能够及时的对幼儿进行食品卫生与安全管理的教育和引导，实现教育的持续性，同时还可以定期的组织一些亲子活动，如一起做饭，开展餐厅就餐的角色扮演活动……进行食品卫生安全与管理的教育和引导；第四，组织区角活动，在活动重幼儿教师进行有效的点播，以传递更多的食品安全卫生与管理的知识和内容，促进更优质效果的获得。

四、制定规范制度，优化安全管理效果

正所谓“没有规矩不成方圆”对于幼儿园食品卫生安全与管理活动来说亦是如此，为优化幼儿园食品安全卫生与管理活动的效果，就需要制定相关的制度规范，并做到在实践中不断的完善、优化，以不断提高其实用性、适用性，为食品卫生安全与管理活动的高质量进行给予有效的指导。具体来说，可以从以下几个方面着手：第一，要规范幼儿园食材采购、加工、贮存、留样等各个环节，规范食堂从业人员的工作内容，对其身体健康情况要及时的掌握，定期体检；第二，强化责任意识，确保幼儿园教师、食堂从业人员等都注重食品卫生与安全管理，规范自己的行为，避免人为因素造成的安全问题；第三，要为幼儿制定食品安全卫生的制度规范，让幼儿能够规范自己的行为，在教师的引导和监督下实现卫生就餐；第四，要建立专门的监督机制，确保监管人员的责任和义务，确保整个幼儿园的食品卫生与安全管理工作能够有条不紊的高质进行。

总的来说，幼儿园食品卫生安全工作事关全体幼儿的生命与健康，事关幼儿园的稳定和发展。加强对其重视的程度，并能够立足实际，想方设法提高幼儿园食品卫生安全与管理工作的质量是时代赋予我们现代幼儿教师艰巨而神圣的使命，我们有责任和义务将其落到实处，但这并不是一件简单的事，也不是几个策略的落实就能够实现的，本文所做的分析不够完善，给出的四个建议愿意抛砖引玉，希望更多的幼儿园食品卫生安全管理者、教育者，能够以此为参考，继续为之建言献策，当然本文也会继续研究此问题，继续为之贡献一己之力。

参考文献：

[1]王伟红, 李丽, 闫香君. 学校和幼儿园食品安全监督管理问题与对策[J]. 中国校医, 2016(5期):356-358.

[2]王庆佩. 幼儿园食品安全管理存在的问题及策略研究[J]. 少男少女, 2019, 003(006):93-94.

[3]赵红纪. 榆次区学校、幼儿园食堂卫生现状调查[J]. 中国公共卫生管理, 2008(05):46.