胃癌怎样预防 预防胃癌从科学饮食做起！

胃癌怎样预防 预防胃癌从科学饮食做起！

左小梅

绵阳市肛肠病医院，四川省绵阳市 621000

胃癌的概念

胃癌是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，在全国甚至全亚洲发病率高居首位。胃癌可发生在胃里的任何一个部位，好发于胃窦、胃角等部位。胃癌属于腺癌，早期胃癌常常没有任何症状，有的可表现为上腹部不适、反酸、嗳气等症，和胃炎、胃溃疡有着相似症状。

胃癌的临床表现

在早期，胃癌并没有明显的症状。部分人会出现腹痛、腹胀等类似溃疡的上消化道症状，一般人不会重视，服药后症状常常可以控制，因此常备人们忽视。随着肿瘤的生长，影响胃功能时才会出现很明显的症状，但是缺少典型表现。上腹疼痛和不明原因的体重减轻、消瘦、黑便是晚期胃癌最为常见的表现。此时病人有明显的上消化道症状，比如进食后饱胀、嗳气、食欲减退、浑身乏力等。胃癌可因发病部位的不同而症状有所差异。贲门胃底癌可能出现胸骨后疼痛和进食困难；幽门部位的肿瘤会造成幽门梗阻而主要表现为上腹部的胀痛不适、恶心、呕吐等症。肿瘤破溃后，可能会出现呕血和黑便的消化道出血症状。患者会出现明显的消瘦，头晕贫血和营养不良的症状。

胃癌的发病区域性

纵观全球，胃癌发病率最高的地区是在东亚南美和东欧地区，占世界发病率的三分之二，而亚洲区发病最高的在中国、韩国和日本。我国的胃癌发病率极高，截止2018年，我国的胃癌发病率占全球的40%左右。每年的发病例约35万左右；死亡超过三分之二，大概29万左右。

胃癌发病的因素——不良的饮食习惯和生活习惯

幽门螺杆菌是为胃癌的一级致癌因子。根据《第五次幽门螺杆菌诊治共识》发布会的内容，中国的幽门螺杆菌感染率为50%，感染人数为7.68亿。它像一个幽灵一样在人们不知不觉中穿透胃黏膜表面的黏液，顽强地寄生在胃里。这类细菌主要通过人的唾液传播细菌，所以建议聚餐时，实行分餐制或者公筷，以避免幽门螺杆菌的交叉感染。感染幽门螺杆菌后首先会导致慢性非萎缩性胃炎，如果没有及时行根除治疗慢性非萎缩性胃炎会进展为慢性萎缩性胃炎，之后会发生肠化及上皮内瘤变，最终发展为胃癌。

经常吃高盐、烟熏、油炸、烧烤类食物或者经常吃剩菜剩饭容易导致胃癌。中国、韩国和日本都喜欢吃泡菜、烧烤和腌制的海鲜等食物，因此东南亚地区胃癌患病率高。过量摄入食盐会损伤胃黏膜，引起细胞的变异，胃酸会因此分泌过多。而且食品在发酵和消化的过程中，含盐量高的食品会产生亚硝酸胺，这是一种强烈的致癌物质。它会破坏人体的DNA和细胞，二致癌。

中年人健康杀手——抽烟。香烟当中含有尼古丁、亚硝胺等较强的致癌物质。除了会引起胃癌，还会导致肺癌，口腔癌，膀胱癌等多种癌症。另外，喝酒也会导致癌症的发生。研究人员发现，即使是每天摄入25g的酒精，连续时间超过30年，患病风险会高很多。虽然酒精本身没有问题，但是它在人体内部会代谢分泌乙醇。乙醇具有极强的毒性，被WHO认定为一类致癌物。

科学饮食预防胃癌

预防胃癌的发生，首先要杜绝含有亚硝酸盐的食物。尽可能减少食用高盐的食品，例如泡菜、烧烤、烟熏的腊肉之类。在我国的东南部有很多家庭喜欢食用自家腌制的泡菜，这类物质容易被霉菌毒素污染，所以应尽可能少吃。我们可以摄入有预防作用的食品，优质蛋白质的摄入可以帮助我们降低胃癌的发病率。我们可以适量摄入肉类、鱼类和蛋类，豆制品和奶制品等，研究表明每日摄入0.06千克到0.2千克的优质蛋白质可以降低胃癌的发病率。除此之外，我们还因该增加新鲜蔬果和五谷杂粮的摄入，因为新鲜蔬果和五谷杂粮中富含的维生素B1、胡萝卜素和维生素C能显著降低胃癌的发生。另外有研究表明大蒜和辣椒在一定程度上可能会抑制胃内细菌和促进胃粘膜的分泌，所以可以量少摄入。