大学生 DIY 厨房的可行性研究——以陕西西安为例

大学生 DIY 厨房的可行性研究——以陕西西安为例

严雨欣 李佳冰 薛艺娜 殷一博

陕西师范大学 陕西师范大学马克思主义学院 陕西 西安 710000

摘要：据调查，高校大学生在其所有消费类型中，饮食占比最大，合理的饮食习惯对于他们来说尤为重要。由于时间、价格等原因，大部分学生只能选择在学校食堂用餐，但大学生来自全国各地，饮食习惯与口味差距较大，而学校食堂无法完全顾及所有人的饮食，此时大学生DIY厨房便显示出它重要的地位，不仅使得学生可以在学习之余掌握一些膳食的技巧和常识，同时也可以给学生呈现一种新的放松形式，满足个性化需求。

关键字：大学生；DIY；饮食健康

一、项目概况

良好的饮食习惯是维持学生身心健康的重要保障，但是据了解，多数大学生会选择点外卖，甚至课余时间都去食堂吃饭，这种情况在各个高校都有发生。然而对于很多有食品卫生问题的外卖，消费者在购买之前并不知道它存在问题，或许会出现食材不新鲜、包装存在质量问题等，所以会经常出现学生因为食品卫生问题而生病，饮食质量无法保证。本项目从大学生普遍存在的饮食问题出发，推出健康且舒适、温馨的服务。有大量具有饮食禁忌的少数民族学生，满足其需求的产品和服务不多且不具有针对性，而且大部分清真餐厅出于成本考虑，主打菜品都是新疆大盘鸡、新疆羊肉煲等大型菜品，且价格昂贵，不能满足小众需求。此外，还有来自各地口味差异化的学生，他们的思乡情感和对自制食物平台的需求非常迫切。所以，DIY厨房可以让大学生自己动手做出一顿丰盛的美食，体验其中的有趣并找回缺失的舒适感和归属感。

二、项目特色

以“自主做菜”为主要服务特色,选择健康食材搭配出新颖菜品,可根据自身需求制作符合口味的美食，同时销售糕点与水果。此外，DIY厨房为消费者提供食谱作参考，享受自己动手做饭的过程。同时大学生还可享受DIY创意厨房提供多种优惠券和折扣优惠，不需要聘请昂贵的厨艺高超的厨师，在费用支出上占有一定优势。与其它餐饮公司相比，将DIY元素融入到餐饮中能让人在满足基本需求的同时得到更高层次的享受和乐趣，DIY厨房没有豪华的接待大厅，也没有铺天盖地的广告投入，有的只是健康的绿色果蔬以及干净舒适的环境，我们竭尽全力满足消费者的合理需求。再者，西安拥有无可比拟的饮食历史和文化资源，铸就了独具特色的陕菜菜系，且西安饮食具有国际化属性，市场潜力巨大。

三、行业及市场前景

DIY餐饮服务是一个新兴的项目，全国内同类的餐饮服务较少。目前，西安市大学城没有同类的餐饮服务。相比较于普通小炒馆、食堂、西式快餐店等传统的餐饮服务，大学生DIY创意厨房更受大学生欢迎。

由于DIY厨房面向的主流人群是大学生,大学生的交际圈广,宣传力度强,如果一个班级或者宿舍就餐并且非常满意,他们就会向同学或老师推荐,这样就形成了可持续发展的长期推荐链。地理位置优越，在学校附近，客源来源稳定。此外，DIY厨房可以从农商哪里一天购买一次绿色果蔬，发展到一定的规模可以有自己的农场。食材保证定期消毒，定期安全检测。

四、推广方式

（一）校内直接宣传

通过传单发放，宿舍宣传等方式进行推广，将宣传稿通过百事通等影响力较大的公众号进行宣传，通过周末举办外场活动，吸引学生加入。

（二）借助网络平台

利用大学生的好奇心理和对周边新鲜事物的敏感度，通过微博、QQ空间、微信等学生常用网络平台，引起学生主动传播消息的意愿，建立网络空间的链式传播。

（三）网络群

在产品最前期的架构中，我们以微信或QQ群的形式通过人工管理搭建简易网络平台，群既是我们提供服务的手段，也是我们宜传推广的手段。由于群的可管理性，我们可以通过在群中组织活动发布奖励来吸引学生自发帮助产品宣传。

（四）与商家合作

作为我们目标客户群之一的商家，同时也可以是我们很好的产品宣传者，针对商家，我们可以通过要求商家张贴海报，建立互相的客户优惠体系等形式作为我们为商家提供服务的回报，对商家客户与合作伙伴双重定位。

五、发展规划

十三五规划中提出大众创业万众创新，把大众创业万众创新融入发展各领域各环节，鼓励各类主体开发新技术、新产品、新业态、新模式，打造发展新引擎，创业机遇已经开启。依托互联网拓宽市场资源、社会需求与创业创新对接通道，推进网络平台和创新资源共享。

来自全国各地的大学生可以交流了各地文化，同时交流各地美食，DIY创意厨房就是为了满足不同地域、不同文化、不同菜系的需求而提出的，解决不能回家的思乡之苦。DIY厨房不只局限于个人，同样社团也可以组织，可以增进社团成员的友谊。DIY厨房主打特色就是各地美食，让大学生吃到几百公里外的美食，这个是DIY厨房的优势。我们的目标先从学生个体开始，吸引很大的潜在用户，比如一个寝室，社团，还可以是一整个学院。先从小的室内开始，再考虑校外组织，在户外提供工具和食材，在风景优美的地方，边欣赏风景，边烧烤。延伸一点，先自己做盒饭，我们以中国青椒肉丝炒饭等中国特色美食为主，我们负责提供远足路线，参观名胜古迹后吃自己准备的食物。而且现在外出旅行越来越普遍，创意厨房迎合中国趋势，最主要的创意在于，不同菜系，不同食材，不同做法，可以从南吃到北，从东吃到西，在一方之地，吃遍天下。

六、总结

根据我们调查研究表明，目前，餐饮业整体规模不断扩大，经济实力不断增强，形成多种经营方式并存发展的新局面。DIY厨房具有成本低、前景广阔、管理简单等独特优势，所以创业价值巨大，既让学生吃到喜欢的食物，又能为学生带来安全的饮食，符合年轻人的喜好和生活习惯。弥补了市场的空白，为餐饮行业增添了新的血液与活力，对传统餐饮行业也是一种借鉴。在国家政策的支持下，企业资金的帮助下，学校力量的配合下，我们相信，大学生DIY厨房一定会迎来自己的春天。

参考文献：

[1]中国吃网.大连餐饮业正经历30年来首次负增长.[N].辽宁日报.2015.03

[2]张倩.生态设计在厨房设计中的应用研究--以生态中岛厨房设计为例.[J].《设计》.2015年11期

作者简介：

严雨欣 生于1999年8月，女，汉族，陕西延安人，陕西师范大学本科在读，思想政治教育方向

指导教师：

殷一博，生于1988年10月，男，汉族，甘肃庆阳人，陕西师范大学马克思主义学院副教授，研究方向：人口经济学、贫困治理以及“三农”问题

【基金项目】本文系陕西师范大学省级大学生创新创业项目，项目号：S201910718168X）