食品流通环节安全检测现状与对策

食品流通环节安全检测现状与对策

王勇

湖州浙北农副产品交易中心有限公司

摘要：近年来，人们生活水平逐渐的提高，对食品安全的要求也越来越高。食品因其自身的重要性和特殊性，历来是人们关注的焦点。随着社会经济的发展，食品安全问题越来越受到人们的重视，成为世界各国政府关注的焦点问题之一。流通环节是食品安全问题屡屡发生的重灾区。本文以食品流通环节安全检测为切入点，结合国内外学者在食品安全检测方面的研究成果，针对流通环节食品检测的实际情况，分析了存在的问题，提出了有效的解决对策，以期全面提升流通环节食品检测的水平。

关键词：食品流通环节；安全检测现状；对策

引言

重视并不断提升流通环节的食品抽样检验力度，从而最大限度保障流通食品抽样检验的实效性，确保食品安全。本文针对流通环节食品安全抽样检验工作存在的问题，提出了解决对策，以期提升检验工作的整体水平，为我国食品安全保驾护航。在任何一个时代，尤其是在经济快速发展的环境下，食品安全必须引起全社会的高度重视。在相关科学技术的推动下，我国流通环节食品安全抽样检验工作取得了一定的成效，但是威胁食品安全的因素依然存在，因此，有必要从流通环节食品安全抽样检验工作的现状入手，找到解决问题的方法。

1重要性

随着经济的发展，人们对生活品质的要求不断提升，尤其是对入口食物，有着更加严谨的要求，因此食品质量安全问题受到了社会各界人士的广泛关注，食品安全监督体系也因此而越来越完善。本文顺应潮流，对食品质量安全风险分析与控制做出了相关探讨，希望食品质量安全问题的监督力度能够得到提高，尽可能保障消费者“餐桌上的安全”。

2我国食品流通环节质量检测存在的问题

目前，食品流通渠道增多而造成的食品安全隐患、经营秩序混乱以及各种假冒伪劣食品等问题时有出现，不仅严重扰乱了正常的市场竞争秩序，而且威胁着广大消费者的身心健康。

2.1检测种类多，工作量大

随着人们生活水平的提高，对食品种类的要求越来越多，各生产领域的食品企业为占领更多的消费市场，满足各种各样的消费者需求，于是尽可能地生产多样化的食品，增加可供销售的食品选择，从而更快地积累企业资本。在食品样式多样化的大形势下，流通环节食品检测的抽样工作愈发繁重。目前，我国流通环节的食品检验存在着食品种类过于繁杂的问题，亦导致食品检验的工作量严重超过正常标准。食品安全抽样检验人员面临着巨大的工作压力和工作强度，于是，在此过程中，往往会因为此原因发生漏检、错检等问题。

2.2法律存在漏洞

近年来，食品安全事件频发，一些无良商家钻法律的漏洞，为了赚钱不择手段，生产三无食品，在安全方面无任何保障可言。由于法律对相关问题的惩罚力度不够，导致很多商家怀着侥幸心理，为实现利润最大化忽视了对质量的把控，导致我国食品市场混乱，发生了很多有违安全的事件，甚至还有人员伤亡。国家在食品安全相关事件上的法律漏洞让广大消费者不能安心消费，甚至还出现怀疑的态度，这对于消费市场的稳定十分不利。法律监管理应是最强有力，也是最根本的监管，但是目前食品安全的相关法律还有很多需要补充和完善的地方，我国对食品流通环节的质量检测不严谨，相关的法律也需要不断改进和完善。

3食品流通环节安全检测优化

3.1全面评估食品质量生产的安全风险

在生产食品的过程中，诱发安全风险的因素有很多，而且这些风险的发生程度不同，这就需要工作人员在生产前夕对食品质量安全进行风险评估，但是当前的实际情况是我国对于食品安全风险的评估尚缺乏经验，无法准确有效地完成这一工作，这也是导致食品安全出现问题的主要技术原因，所以为了保证食品企业的健康长远发展，企业要不断健全内部风险评估制度，并且要求相关工作人员对食品加工市场有一个充分的了解，在以实际情况为基础的前提下，做好风险评估工作，尽可能减少食品生产过程中可能出现的风险，保证食品行业的后续发展。

3.2比色分析法

比色分析法在多个领域均有应用，通过显色剂的特性，对比标准试纸的颜色变化，从而得出对食品内物质的快速检测，该方法易于辨认，并且用时短，应用范围广，在平常检测和专业检测中均有使用；其在快速检测中的应用，可以用最短时间得到精确的结果。有色物质溶液的颜色与其浓度有关。溶液的浓度越大，颜色越深。利用光学比较溶液颜色的深度，可以测定溶液的浓度。其主要针对少量的物质可以进行检查。

3.3统一流通环节食品安全抽样检验工作的标准

①依托食品检验机构，建立食品安全抽样结果信息共享平台，一方面需要将共享的权限进行明确，目标是保护部分重要信息；另外一方面将各个地区有关食品安全抽样的信息进行整合，从而提炼出具有实践指导意义的信息，有利于精准帮助某一个地区有效开展食品安全抽样工作。将现有的资源进行合理分配，并实现最大限度利用的目标。②基于实际需求，将被检测食品的抽样种类进行合理放宽，从而扩大检测样本所涉及的范围。这里需要注意的是，由于食品种类多以及量大，因此，需要增强检验结果的代表性，这样有利于相关检验工作的高效开展。③重视新技术以及新设备的应用，从单一指标的定性检测朝着多元参数的定量检测方向发展，有利于保障检测结果的准确性，从而对食品安全隐患以及风险进行有效的评估，让相关部门能够快速明确食品安全隐患存在于哪一个环节，从而有针对性的开展整改措施。

3.4加强对检测环节的监控

目前食品检测环节存在很多和疏忽，因此必须加强对检测人员的监控和管理，才能保证其在检测过程中做到公平公正公开，不被威逼利诱。食品检测环节的把控在保证食品安全的问题上有至关重要的作用。检测环节的相关人员在工作安排上应该更加合理和人性化，适当的调整工作时间和管理方式，尽量避免出现由于工作时间太长、工作太累而导致的检测结果不严谨等问题。食品问题事关重大，有关部门应该从相关检测人员的角度出发，进一步地了解和听取他们的意见，制定一套更加人性化的工作标准和规章制度。

3.5提升监管人员以及抽检人员的综合素养

提升对食品抽样人员的监督力度，确保食品安全检验体系能够在任何一个环节得到有效落实。提升监督力度则必须从监管人员入手，不断提升其综合素养，从而保障食品抽检工作可以有序开展。为此，相关机构应有针对性的开展业务人员的培训，重视职业教育以及专业技能的培训，从而提升相关人员的综合素质。与此同时，食品检验机构还需要完善对不规范行为的惩处制度，将责任落实到人头，哪一个环节出现问题则必须及时进行追究以及整改，确保每一项工作能够有序开展。

结语

食品安全问题一直以来都是一个不容忽视的大问题，直接关系到人们的生命安全，而且在如今这个物流发达的时代，人们可以接触到世界各地的食品。我国食品安全管理尚处在不断完善的阶段，由于多种因素的影响，目前仍存在部分的违规违法事件，所以对于检测技术的要求也相应的提高。快速检测技术的应用，可以实现快速办公，就地取材等优势，且缩短检验时间，操作简单，为我国食品安全保驾护航。在提高检测技术的同时，工作人员自身素质，相关法规全面熟练的掌握，操作技术的应用等多方面也应积极提高，为我国食品市场安全流通贡献力量。

参考文献

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