关于粮油检测准确度途径的探讨

关于粮油检测准确度途径的探讨

侯菲菲

防城港枫叶粮油工业有限公司广西防城港538000

摘要：民以食为天，粮油检测事关人们的身体健康安全，做好粮油检测是对消费者的负责。粮油质量的好坏也对企业的声誉和未来发展以及国家食品安全的质量水平有直接关系。国家粮油的生产销售以及对外贸易都需要严格保障粮油检测的精准度。本文将对我国粮油检测的内容进行简单介绍，就如何提高检测的准确度提出几点建议，帮助进一步提高粮油检测水平。

关键词：粮油检测；准确度；途径

食品安全问题一直是社会大众普遍关注的问题，粮油质量关于人们的生命健康，尤其是近几年食品安全问题频发，更加提升了对粮油检测的重视度。粮油检测受到一些条件限制，造成检测工作的准确度不能完全满足检测工作要求，严重制约了我国粮油检测工作的进步。对此，找到正确的途径解决粮油检测精确度不够的情况是目前亟待解决的问题。针对性改良检测过程中存在的问题，提高准确度，切实保障食品安全。

1.精准的粮油检测的意义

粮油检测就是按照国家食品安全的相关条例对在售的粮油的各项指标进行评定，应用科学技术就其产品成分以及制作过程进行分析，对粮油的质量、营养价值和储藏品质等进行鉴定。检测过关的粮油产品在生产环节的卫生、运输中的品质以及储存和食用的安全性都可以得到有效保证，是得到保障、不存在任何有害物质、完全无公害安全食品。

2.当下粮油检测存在的问题

2.1检测设备和技术落后

新的时代发展背景下，农业科技也得到了很大的进步，农业种植水平稳步上升，粮油产业也得到了新的发展动力，涌现出大批粮油生产制造企业，粮油市场竞争压力骤增。在发展多样的粮油市场环境下，粮油检测技术也得到了一定发展，检测人员的综合能力有所提升。但落实到实际市场，粮油检测的发展还是不均衡：一些发达地区的粮油检测已经完成了人力为主、检测设备为辅到新型设备的色液对比、光学照射技术为全部内容的方式转换。借助新的技术和先进设备大幅降低了人力消耗，检测效率得到提高，同时也降低了人工检测的失误率；而一些经济发展略慢的地区，粮油质检部门的发展存在一些滞后性。当地的经济发展现状不允许政府在粮油检测中投入过多的资金以帮助增设新的检测设备和研发新技术。先进设备的造价高昂，其后续的维护保养费用也很可观，粮油质检部门无法承担。专业高效的检测技术需要有专业的指导，地区经济的发展决定了高效质检技术无法普及，投入和回报不成比，因此大部分质检单位仍旧选择原来的技术，不做提升也不改变。

2.2随机检查意识薄弱

食品安全行业问题频发引起国家的高度重视，制定出台了一系列严格的审查制度规定。在粮油产品进入市场前，必须有专业的质检人员进行抽样检查是规定中非常重要的一条。绝大多数粮油生产厂家和销售企业都可以按照规定与当地的质检部门进行联系完成抽样检测，质检部门的工作强度得到有效缓解，也有利于粮油质检体系的完善。粮油企业配合质检部门的随机抽样可以在一定程度上减缓质检强度，但也存在一些弊端，如个别生产企业选择优质的粮油进行质检，而在实际的销售中销售不合格的粮油。而质检部门由于工作繁重，不能实地检验样品质量，样品随机选择的可信度大大降低，久而久之随机检查的意识也被淡化。

3.提升粮油检测准确度的途径

3.1粮油样品要有代表性

首先，粮油样品的选择要符合相关规定，例如抽检的粮油堆放较高时，粮油堆的边缘、上中下层和底部都要适量选取样品。而在一些空气湿度较高的地区或者天气里，粮油堆边缘的样品含水量会较里面高很多，需要额外注意样品的选取。

其次，取样保证均匀。粮油检测的目标通常多达上百吨，而最终的样品选择只有几克到十几克不等。要保证样品完全代表检测粮油的真实情况，确保检测有效性，可以通过将样品充分混合后在选取样品的方式。抽样检测人员要根据不同种类粮油产品特点和性质选择对合适的分样方式，例如长芒稻谷，在分样器中稻谷的芒的分离速度会受到影响，因此对长芒稻谷的分样选用四分法；而一些粮油样品的细泥灰较重，在倒入分样器时，要注意速度均匀，倒入的高度角度也要有所控制，确保检测结果不受杂质影响。

最后，制样操作要标准。举例油菜籽的含油量检测：先将油菜籽的杂质清除，选择净粒。但一些杂草的种子和油菜籽的大小相似度太高，需要格外注意。有实验检测显示，当油菜籽中含有三颗杂草种子时，油菜籽整体的含油率就会下降0.2到0.3个百分点。制样过程需要严谨严格，才能确保粮油质检的准确度。

3.2选择恰当的粮油检测方式

现阶段我国粮油检测方式包含以下几种：化学检测、物理检测、生物监测和感官检测。这些检测方法主要是检测粮油中的一些固定值完成质检，但不同的检测方式存在着细微的差异。差异的原因有外在因素的影响，如检测时天气的变化；另外就是内部的原因，检测人员的采取的手法差异、检测设备的不同等。因此，要确保粮油检测的准确性，就需要结合实际情况。选择最适合的检测方法对粮油样品进行检测。例如，对粮油中的水含量进行检测时，有多种方式可供选择：105摄氏度恒重法、双烘法和130摄氏度定温定时烘干法等。不同的检测方法特点不同，105摄氏度恒重法的精确度高，但检测时间内较长，多应用于仲裁检验和粮食储存的会检中；双烘法较多的应用于高水分的粮食检测中；130摄氏度定温定时烘干法常用于普通的生产检验中，其最大优势就是检测速度快，非常节约时间。其缺点是精确度较低，和标准精确度存在一定距离。除此之外，粮油检测人员要根据现有的检测设备和检测技术水平，综合各项因素考虑检测方式的选择，完成粮油检测的高质量要求。

3.3减少检测误差

粮油检测的误差通常是由于检测进行中受到了环境、检测设备以及技术等相关因素的影响而造成的。零误差的出现几率很小，高超的检测技术和足够精密的检测设备对同一种样品进行多次检测，检测结构不会始终保持在相同。因此，检测需要尽量避免产生较大的误差，误差主要分为系统误差、过失误差和偶然误差三种。

系统误差可通过矫正检测设备数据参数等进行消减，进行对照实验，采用标准法和经典法以及已知含时的标准物质和作回收率作为对照去检验检测误差的大小；要降低偶然误差带来的影响，最有效的手段就是进行多次检测。同时需要检测人员严格按照相关规定进行操作，认真选择适合的检测设备仪器，并进行多次检测，去多次检测后的平均值作为检测结果；过失误差主要发生在人工操作环节。检测人员的操作不仔细，操作流程未能按照规定进行造成检测误差。解决措施就是强化操作人员的专业能力，督促其认真学习落实操作规范，最大限度减少失误。

结语：

综上所诉，粮油检测的专业性较强，专业的检测步骤和过硬的技术是粮油质量得到保障的关键。要更进一步提升粮油质量，就需要对检测工作做出更严格的要求，不断提升检测技术，研发先进的创新科技，应用有效的设备设施，将粮油检测水平提升到更高的级别，让消费者的身体健康有保证，销费更加安心。文章仅提出了几点对策，全面提升检测水平还需要更多科研人员参与提升准确的探讨中来。

参考文献：

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[2]韩淑云.提高粮油检测准确度的途径[J].吉林农业,2017(10):105.

[3]韩淑云.提高粮油检测准确度的途径[J].吉林农业月刊，2017,(05):105-105.

[4]黄晓玮.对提高粮油检验准确性的几点思考[J].现代食品,2017,(20).

[5]王宏奇.粮油检测数据科学性、准确性探讨[J].农产品质量安全，2013（02）:135-138.