烩面是河南的传统面食，与东北的抻面（手撕面），陕西，山西的扯面，安徽的板面，浙江，福建的拉面，河北的拽面，甘肃，青海等地的揪片，新疆的皮带面等等，同宗同源，做面的方法一样，只是叫法不同，以前人们要吃时都要自己亲自动手做，和面，揉面，醒面，前后得几个小时，既费时，又费力，而且配方配料也不好掌握，有时还拉不成，给人们带来了许多麻烦。
投资与营销
2006年3期
