餐厨垃圾处理现状及主要处理技术分析俞丹龙

餐厨垃圾处理现状及主要处理技术分析俞丹龙

俞丹龙

哈工大环境科技（成都）有限公司四川成都610000

摘要：随着我国经济水平的不断提高，人们的生活质量也在不断得到改善。餐饮方面的消费也日趋增加，同时这也带来了一系列的问题，那就是生活垃圾的处理问题。现在生活中随处可见的除了铺天盖地的广告之外，还有的就是我们生活中所产生的垃圾，这是一个不容小觑的问题，严重时甚至可以威胁到我们的生存。这篇文章主要针对我国现阶段餐厨垃圾的产生以及处理的相关问题做出相应的描述和分析，通过本文的描述来了解我国餐厨垃圾处理现状及主要处理技术。

关键词：餐厨垃圾；资源化；处理技术

1餐厨垃圾的处理现状

1.1我国餐厨垃圾的处理现状

目前国内制定了一系列的餐厨垃圾的管理模式，例如北京、上海、宁波各自有自己的餐厨垃圾资源化利用模式，杭州、苏州、重庆、厦门等地也推出了相应的管理办法。此外，国内还颁布了《餐厨垃圾管理条例》、《餐厨废油资源回收和深加工技术标准》、《餐厨垃圾资源利用技术要求》、《国家餐厨垃圾管理条例》一系列政策体系。

1.2国外餐厨垃圾处理现状

欧洲主要采用厌氧消化和好氧堆肥的方式处理餐厨垃圾和庭院垃圾，并得到很好的应用。日本餐厨垃圾处理达到35%以上，日本精工公司2000年5月开发使用磁控管的食物垃圾处理装置。

2目前餐厨垃圾主要处理技术

餐厨垃圾同时具有资源与废物的两种特性，其中存在的大量易腐有机物属于资源型废物，易降解，其资源化可通过饲料化、好氧堆肥化、厌氧能源化（包括生物发酵制氢、厌氧消化产甲烷、提取生物降解塑料技术、生物柴油技术）等方式实现。其中，厌氧能源化是减少温室气体排放、实现能源再生和社会经济效益最有希望的方法之一。

2.1饲料化处理技术

饲料化处理技术主要采用生物转化手段将餐饮垃圾经过生物转化、烘干处理、杀毒灭菌、除去盐分等，最终生成蛋白饲料添加剂等可利用物质。餐厨垃圾经过一系列处理后可做成鸡、猪或宠物的饲料，其蛋白质含量可达20%~30%。值得关注的是，餐厨垃圾饲料化过程中病原菌杀灭率应大于99.99%，以避免产生同源性动物饲料。目前国内外餐厨垃圾资源化技术很多，其中饲料化处理技术是应用最广泛的一种。但现有技术还不够成熟导致产品存在一定的缺陷，由饲料发生同源性污染而引发的疯牛病等疾病时有发生。餐厨垃圾的饲料化处理工艺路线需要我们更深入的研究，严格遵守《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》，制定相关饲料法规加强管理，在饲料生产、畜禽养殖、环境保护、饲养管理、疫病防治、贮藏运输、包装销售等各个环节严格把关，保障国内饲料工业的健康发展。

2.2好氧堆肥处理技术

好氧堆肥处理技术是在有氧条件下，利用好氧菌对废物进行吸收氧化和分解的生命代谢活动，是一种将传统好氧堆肥技术与外加生物菌种强化作用结合起来的堆肥技术。好氧堆肥处理技术成熟、安全可靠、成本低廉、且可最终转化为有机复合肥料和土壤改良剂，应用前景广泛。但该法占地面积大且周期长，易产生臭气和污水对环境造成污染，采用此技术时需谨慎。

2.3厌氧能源化处理技术

餐厨垃圾厌氧能源化是指在缺氧条件下，通过厌氧微生物的代谢活动把复杂的有机物迅速降解为沼气和无机物的方法。此法处理效率高、可产生高效有机肥，同时可实现沼气的能源化利用，餐厨垃圾在经固液分离后按固相和液相分别进行处理。而固相部分在经挤压过滤、油脂分离等预处理操作后，才进入最后的厌氧发酵阶段将有机物进一步转换为甲烷、二氧化碳，并生成中间产物氢气。餐厨垃圾厌氧产甲烷是一种很有潜质的环保新技术，以餐厨垃圾为原料获取各种有效能源将会成为未来国内外餐厨垃圾处理利用的主要方向，通过厌氧能源化产沼气处理餐厨垃圾是未来研究的关键。纵观国内外餐厨垃圾处理现状及技术，国外多以堆肥处理为主，资源化利用率不高。但欧洲各国的厌氧能源化处理技术相对成熟，值得我国借鉴学习。

3餐厨垃圾处理存在的问题

实际操作中餐厨垃圾的处理并没有理论上说的那么容易，在操作中总是会或多或少的遇到一些处理中的问题，主要有以下几点：

3.1粉碎法

直接排放可能会带来一些很现实的问题。第一，直接排放固体状的餐厨垃圾，这对水的需求量是很大的，需要足够多的水来溶解餐饮垃圾，对水资源是一种浪费；第二，直接将固体的餐厨垃圾排放入水中，残留的残渣可能容易产生细菌；第三，将餐厨垃圾排入水中同污水处理一同集中处理，这会给污水处理厂增加很大的工作量；第四，直接排放也不利于有机成分的回收，达不到资源的循环利用。

3.2餐厨垃圾是一类含水量十分丰富的垃圾

现在由于可以用来填埋垃圾的土地越来越少，这对垃圾的处理是极其不利的，当将餐厨垃圾填埋在土壤下时，由于长期的发酵作用会产生大量的沼气，这些沼气如果没有得到充分的回收利用就会扩散到空气中去，而沼气是引起全球气温变暖的一种气体，倘若没有妥善的处理好，可能会对自然生态环境造成不利的影响。同时，长时间的填埋也会对土质造成不良的影响，特别是地下水的污染。这些污染会产生有害物质威胁人类的健康。

3.3人民群众对餐厨垃圾的管理意识不够强

很多个人出于利益驱使直接将餐厨垃圾直接拿去喂养畜禽，而没有经过消毒处理，人再吃了这些畜禽是不利于人的健康的。另外，有些地方相关餐厨垃圾方面的法律不健全，有关部门缺乏相关岗位的管理人员，而且群众也没有养成分类处理的生活习惯，大家的节约意识不够强。

3.4餐厨垃圾处理机的消耗资金比较大

经营餐饮方面的行业没有足够的资金投入到餐厨垃圾处理机这一目标上，这一措施的实施比较缺乏现实和适用性。

4餐饮垃圾的处理建议

4.1从源头上减少餐厨垃圾的产生量

国家可以采取一些措施，如设立相应的施救点，允许个人或餐馆将可以使用未过期变质的剩余食物捐赠到这个地点，然后该施救点再将这些食物供给一些贫穷或者无家可归的人食用，这样不仅可以给社会上的流浪人带来温暖，还可以从根本上解决餐厨垃圾的产量。

4.2完善回收制度

建立一种比较完整的回收系统和处理设备，使用统一的回收工具，避免造成再次污染。主要是政府可以投资建立相关的餐厨垃圾处理厂，集中处理生活中产生的餐厨垃圾，使餐厨垃圾的处理能够更加规范，具有系统性、统一性，从而提高广大人民的环保意识。另外还可以建立惩罚制度，对环保意识很高并能在生活中规范自己的行为的群众进行适当的奖励，对不遵守的人给予适当的惩罚，这样距可以督促大家在生活中依法办事，在源头上减少餐厨垃圾的制造。

4.3采用先进的餐厨垃圾处理方法

生物转换技术，通过利用生物转换将餐厨垃圾转换成一些可以被重新利用的有机肥料；高温灭菌法，高温灭菌后可以讲这些餐厨垃圾作为饲料供给饲养畜禽的养殖场，这样就可以达到循环利用资源；微生物处理技术，采用这种方法后可以从源头上减少餐厨垃圾的量，使之转化成水、气体等之类的物质。

4.4加强对群众的宣传教育

使他们充分意识到餐厨垃圾对生活和健康的危害。学校教育方面可以向学生传播这方面的知识，增强他们的环保意识；社会上，政府可以采取相应的措施来减少餐厨垃圾，比如限购令，相关部门可以根据实际情况，限制每个人吃饭点菜的量或者最多可限购多少，这样可以避免剩余过多的现象发生，从而减少餐厨垃圾。

5结束语

我们应根据餐厨垃圾的特点、运营成本、操作是否简便等方面入手选择合适的餐厨垃圾处理工艺技术，从而实现垃圾资源化利用和无害化处理。目前，国内餐厨垃圾处理技术存在一定的技术瓶颈，资源化水平低、处理难彻底、产品经济效益低。因此，餐厨垃圾处理技术的研究具有重要的意义和广阔的前景。

参考文献

[1]尹亚琳.餐厨垃圾的处理技术.资源节约与环保，2018.06.106.

[2]熊亭.餐厨垃圾处理现状及主要处理技术分析.绿色科技，2016.16.32-34.

[3]华云，王丽莉，张波.我国餐厨垃圾处理现状及主要处理技术应用情况.城市管理与科技，2009，11.02.60-63.

[4]吕永，曹永军.城市餐厨垃圾资源化处理技术分析[J].资源节约与环保，2014（08）：130.