提升粮油检验准确度的途径分析

提升粮油检验准确度的途径分析

高宇

北安市粮油检验监测站

摘要：国以粮为本、民以食为天，从这两句话中可以看出，粮食对人类的生存和发展有着重要的作用，其中粮油食品作为现代人类生存的必需品，其质量直接影响着人民的身体健康，这也充分的印证了民以食为天后半句食以安为先。为了保证我国国民健康的稳定，减少因粮油质量不过关而出现的食品安全问题，近些年来我国逐渐对粮油检测的准确性进行研究，并不断寻找将检验准确性提升的有效途径，为了更好的促进今后我国整体粮油质量的提升，本文就围绕如何提升粮油检测准确度进行研究，寻找出最为有效的提升途径供今后的粮油检验工作以参考。

关键词：食品安全；粮油检验；准确度；发展途径；研究

粮油食品属于现代人们家庭中的必备品，其质量直接影响着人们的身体健康，为了更好的保证粮油食品安全，我国于2015年对《食品安全法》进行了修订，对粮油的检验方面提出了更高的要求，要求粮油检验过程必须严格遵循相关规定，对不同的粮油样品制定不同的测定标准，最大程度上减少检验结果的误差。虽然目前在粮油检验方面已经较为成熟，但时代在不断发展，新的粮油产品不断涌向市场，这就需要粮油检验与粮油发展共同进步，努力寻找提升粮油检验准度的新途径，保证人民的饮食安全。

一、提升粮油检验准确度的意义探析

从社会层而来看，随着物质生活条件的改善以及公民权利意识的觉醒，食品安全日益为社会公众所重视，盖因食品安全同每一个社会个体健康密切相关。由各类媒体的宣传报道内容可以看出，现今国内的食品安全问题较为突出，如劣质油、劣质大米等问题食品对公众的健康产生极大的安全隐患。从饮食构成来看，粮油产品均为公众日常饮食中的主要构成部分，占有较大的饮食比重，一旦粮油食品在质量层面出现问题，极易导致出现波及面较广的食品安全问题发生，不但使公众的健康受到直接冲击，还会造成不良舆论的形成，进而导致社会秩序受到影响，基于前述考量，提升粮油检验准确度对社会发展与公众健康意义重大。

粮油检验工作是遵照规范化的检测标准，对粮油食品的数据指标进行系统性的分析、甄别与评定，借助科学的检测模式以及标准化的检验流程操作，对粮油食品的营养构成以及品质级别做出客观的评定，从而保障粮油检验结果的准确度及粮油食品的安全流通。

二、影响粮油检验准确度的相关问题

想要保证粮油检测的准确度，需要从多种方面进行考虑，比如检验人员的综合素质以及进行检验的仪器等等，以下着重将目前存在的突出问题进行总结：

1.粮油检验人员职业能力亟待提升

随着我国加大了粮油检测的监管力度，许多学校为了更好的为社会输送有用人才，加强了校内相关专业的技术教学，所以大部分粮油检测机构的工作人员都是具有极强的专业素养，但近些年，粮油市场的规模日渐增大，从前的粮油检测机构规模已经无法满足当前的粮油检验需求，而粮油检测监测机构想要扩大规模就需要添加一定的检测工作人员，目前最新聘请的检验人员虽然也具有一定的专业素养，但因为工作时间较短缺乏经验，所以职业能力方面较为欠缺，在检验过程中容易出现问题，并且对问题不知该如何解决，这样的情况在一定程度上影响了检测结果的精准度。

2.粮油食品检验的方法与设备相对滞后

就目前粮油食品检测的效率来看，粮油检测的问题不仅只是工作人员的职业能力欠缺，在检验中所使用的设备同样存在问题。许多粮油检测机构对粮油检测基础设备的更新换代没有意识。认为设备只要符合标准即可，不需要定时更换，所以对设备的经济投入较少，出现新型检验设备也不会购买进行更换。但其实过于陈旧的设备虽然可以正常检验，其检验的结果准确率却较低，导致许多检验工作都成了无用功，无法体现出粮油检验对粮油产业发展的促进作用。

3.粮油食品检验的抽样结果未能彰显代表性

在粮油食品检验过程中，一般会对同一个批次的粮油进行抽样检验，以样品的检验结果来断定这个批次粮油的质量，但在粮油的生产过程中，因为需要经过的工序较多，所以即使同一批次的粮油在成分和质量上也会存在着一定的差异。这样一来不仅为样品的选择带来难度，同样也影响着粮油检验的准确程度。

三、现阶段粮油食品检验机构提升检验准确度的应对策略

1.提升粮油食品检验从业人员的职业能力

检验从业人员的职业能力与专业化程度在相当大的程度上影响了粮油食品检验结果的准确度。基于此种情形，在日常粮油食品检验当中，按照检验人员的能力为其制定具体的岗位职责，以有效规避其操作失误的概率。同时，粮油食品检验机构应构建KPI关键绩效考核机制，对检验人员进行绩效考核，借助考核发现其存在的短板，并依托在职培训、经验交流、专题讲座等方式提升其技术水平，使其牢固掌握样品特性验证实验、仪器的比对试验等内容。对于新引进的检验人员，应对其进行岗前培训，使其尽快熟悉检验业务流程，掌握标准化操作过程，在其通过考核测试后方可允许上岗。

2.对粮食食品检验标准及时更新

粮油食品检验机构必须密切关注国家有关食品安全的政策、法规的制定出台情况，并据此做到及时更新相应的粮油食品检验标准，以便粮油食品检验工作同公众的日常生活诉求实现有效的契合。需要注意的是，在粮油食品检验标准更新之后，极易出现个别检验人员因疏忽大意因而未对此加以留意的情况，因此，粮油食品检验机构在对检验标准进行更新之后，必须将相关的更新标准送达给具体的检验人员，使其了解、掌握和执行更新后的检验标准，以保证检验的准确度。此外，在粮油食品检验工作流程中，应引入检验机构主动抽样检验机制，以提早介入的方式，督促粮油生产企业注重食品安全。

3.注意粮油食品检验设备的投入和使用

粮油食品检验机构应注重对先进的检验设备的投入与使用，在检验工作开始之前，必须对使用的检验设备进行先期性的全面检查，以避免因设备存在故障导致检验数据出现误差。在检验设备的使用过程中，检验人员要规范化操作，保证设备处于正常运行状态，从而有效地保证检验的准确度。此外，必须注重对检验设备的日常维修保养，比如:开展设备的定期检查，并对设备的周期运行情况进行对比。这样就能及早发现设备出现的问题，也能较好地规避检验过程中出现的误差。

四、结语

粮油食品质量同公众福社息息相关。基于食品安全的考虑，作为粮油食品进入流通领域前的质量保障机构，粮油食品检验机构必须严格履职，对公众的食品安全负责。因此，提升检验人员的专业技术能力、对粮油食品检验标准及时更新以及注重粮油食品检验设备的投入和使用等方式，实现对粮油食品检验准确度的提升，是推进我国粮油食品安全的关键路径。

参考文献:

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