食品卫生安全与食品卫生监督管理分析

食品卫生安全与食品卫生监督管理分析

郑飞

郑飞（淮阳县卫生监督所河南淮阳466700）

【摘要】近年来，关于食品卫生安全的问题已经引起了社会各界广泛的关注，食品安全对群众的生活质量以及身体健康有直接影响，对我国经济水平的发展以及现代化建设也有重要意义。人民群众是社会发展以及进步的主要推动力量，而民以食为天，因此，在社会经济快速发展以及进步的今天，做好食品卫生安全和食品卫生的监督管理工作势在必行。

【关键词】食品卫生安全食品卫生监督管理相关分析

近年来，我国各种食品安全事件层出不穷，比如三聚氰胺事件、苏丹红事件、地沟油、瘦肉精以及染色馒头等，这不仅在社会上引起了极其不良的影响，对群众的健康也带来了极大的安全隐患。要解决这些食品安全问题，消费者必须要积极配合政府相关部门与企业商户，积极举报各种食品安全问题。另外，国家食品安全管理相关部门也要加大管理与监督力度，及时发现并严肃处理各种食品安全问题，为群众提供一个健康的食品消费环境。

一、食品卫生安全

（一）当前我国食品卫生安全总述

近年来，我国各个行业的均取得了较快的发展以及进步，食品行业也得到了较大的发展，由于各种原因致使我国的食品市场比较混换，各种食品安全问题不断涌现出来，因此，国家政府以及各卫生行政机构也加大了对食品生产的卫生监督与管理工作。但是，仍有部分商户或者企业为了牟取利润，实施违法生产以及经营，虽然国家加大了执法的力度，也对其进行了严格的查处，可依然有少数不法分子逍遥法外，给人们的健康带来了很大的安全隐患。食品卫生安全管理工作是一项长期的工作，需要执法人员以及管理人员提高警惕，加大巡查力度，对于餐具的消毒情况以及食品加工过程中的卫生情况进行定期或者不定期的抽检，对于检查不过关的食品企业实施必要的处罚，提高食品企业管理人员的法制观念以及责任意识。

（二）食品卫生安全问题

在市场经济发展的过程中，各种食品生产企业也逐渐发展起来，并且其规模也在不断扩大，某些生产企业管理人员受到利益的驱使，在食品生产管理的过程中以次充好、偷工减料、忽略了国家食品卫生安全的各项政策法规，对消费者的健康带来了很大的威胁。比如说为了使面粉的外观效果更好，在生产的过程中大量使用增白剂；奶粉中含有大量的三聚氰胺；各种保健品存在着滥用药物的现象；回收泔水制造地沟油等。同时还有部分食品卫生安全问题是由于环境污染以及就存农药带来的重金属超标等因素所引起的，在这种背景下，各部门必须要加大监督管理力度，换人们一个健康的饮食环境。

（三）引发食品卫生安全问题的主要原因

食品卫生安全问题的出现与食品生产商、消费者以及食品监督管理部门均有直接关系。首先，站在消费者的立场来看，消费者在购买各种食品或者食品原料时应去一些正规商店购买，并认真核实产品的生产厂家、生产日期以及质量认证许可标志等，这样才能够购买到放心的食品，如果消费者在购买或者进餐的过程中发现食品或者卫生存在着比较严重的问题，可以及时汇报给食品卫生安全监督管理部门，切实发挥好自身的监督作用，严格打击各种不法行为。但是在实际生活中，人们为了贪图便宜通常会从一些无经营执照的小商店购买食品原料，或者选择一些不太正规的场所进餐，对于其在生活中发现的食品安全问题，也是以一副“事不关己，高高挂起”的态度来面对，这给食品卫生安全问题的滋生提供了良好的条件。其次，站在食品生产商的角度来看，部分食品生产商为了降低生产成本，增加经济收益或者盲目追求产品的外观而忽略了食品的质量，缺乏责任意识以及安全意识，不能够站在消费者的立场来考虑问题。如果食品生产商均能够站在消费者的立场来考虑问题，那么我国的食品消费市场环境将会发生很大的变化。第三，站在食品安全管理人员的角度来看，我国各个地区的各种食品安全问题不断涌现出现，由此可以反映出我国的食品卫生监督工作还存在着很大的问题，比如说监管的技术以及法规不够规范，无法满足食品市场不断发展的需要，HACCP等各项技术以及方法也没有得到较好的落实以及贯彻，监督以及检验技术的更新速度比较缓慢。另外，我国食品市场的混乱也是引发食品卫生安全问题的重要原因，由于食品卫生所涵盖的范围比较大，涉及到的食品种类也比较多，在管理的过程中极易出现漏洞，再加上市场执法人员的专业性不强、监督与管理的经费有限以及技术设备的更新比较缓慢等，给食品卫生安全管理与监督工作带来了很大的困难，严重影响了食品卫生安全管理与监督的实效性。

二、食品卫生监督管理

（一）建立健全食品安全保障机制

食品安全保障机制要对食品生产、运输以及储存等各个流程实施规范化管理，这样才能够使食品从原材料到成品都符合食品安全保障机制相关规范。同时还要明确农产品以及食品的安全质量标准，特别是明确无公害化、卫生的质量标准，使原料采购、产品设计以及加工的整个流程都能够得到安全保障，另外，食品的批发、储存、出售、制作以及使用等过程也要实现标准化的监督管理，使HACCP系统能够得到全面的运用。

（二）强化食品卫生监督与管理的抽检力度

在食品卫生监督与管理的过程中要由具体的工作做起，对食品抽检的各个环节均进行有效的控制，并且必须要保证食品卫生监督的准确性、科学性以及公正性。对于食品卫生监督与抽检的结果要及时上报给相关部门，并积极建立健全食品卫生监督与抽检的报告系统。同时还要加大宣传的力度，并制定出比较全面的食品卫生安全的宣传活动相关计划，帮助消费者及时地掌握与了解国家就食品卫生安全方面出台的各项质量标准，从而引起消费者对食品卫生安全问题的关注。如果在抽检中发现一些安全质量问题，必须要及时找出问题的根源，并做好技术指导工作，使问题尽快得到解决，对于出现安全质量问题的商户要进行定期的整改、复查，如果复查依然不符合相关标准，那么要根据其情节对其进行必要的行政处罚。

（三）重视对摊贩的食品卫生监督与管理工作

食品安全卫生相关监督与管理部门要针对街头食品摊贩制定出有效的质量管理以及监督办法，强化和地方政府领导的交流与协作，积极与当地的相关部门配合，强化综合治理工作，实现全方位的监督，这样才能够使街头食品的监督与管理工作不断朝着规范化、安全化以及法制化的方向发展。同时还要强化对街头摊贩的宣传教育，使其意识到在市场经济体制下，以次充好、见利忘义给自身、他人以及社会所带来的危害，提高其责任意识，促使其合法经营、正规经营，这样才能够使街头食品存在的卫生安全问题大大减少。

结语

近年来，我国的经济取得了很大的发展，人们的生活水平也在不断提高，人们在物质生活得到满足的前提下，越来越重视食品的安全性与可靠性，这就要求国家食品卫生监督与管理部门必须要充分发挥出其监督与管理职能，及时发现、制止与处理各种食品安全问题，真正为人民群众的身体健康负责。另外，食品生产商以及街头商贩也必须要提高自身的责任意识以及安全意识，严格要求自己，按照相关规范来生产加工食品。

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