浅谈食品卫生安全与食品卫生监督管理

浅谈食品卫生安全与食品卫生监督管理

田洪玉

平度李园街道办事处卫生院，山东青岛266700

【摘要]社会的发展和进步带动了人们生活水平的提高,在衣食住行这些基本生活保障得到满足的基拙上,人们开始追求更高程度的需求,现今社会人们对食物的外观、口感、营养和健康这些问题越来越重视,尤其是食品卫生、安全环节的安全问题,因为这些问题关系到个人的身体健康程度,所以食品卫生、安全问题是现今社会必须要重视的问题。

【关键词】食品卫生、安全;管理措施;健康生活;保障

1我国食品卫生安全管理的现状

1.1食品卫生安全管理食品安全问题是当今社会的重点问题之一,食品卫生是一项长期性的综合措施,因为在食品加工的过程到最后被人食用的过程中,每个阶段都会进入各种各样的细菌和灰尘,有些是不会对人体产生危害和影响的,但是有些细菌会对人体造成极大的危害,严重者可能会直接导致死亡,所以为了减少和防止食品被污染之后会对人体造成影响的几率,世界卫生组织和各国都制定了一系列的法律法规来规定食品卫生安全管理的方法和措施,主要包括食物中毒的急救措施和有毒食品的鉴定和处理等。

1.2我国食品安全安全管理的现状社会的发展和进步在带给人们便利的同时,也产生了许多的问题,食品卫生问题日益严峻,人们的健康得不到有效的保障,这和当前我国的国民素质低下是有着极大的联系,我国食品安全问题频发,人们的道德底线越来越低,为了节约成本创造更多的利益,造假现象、掺假现象日益严重,毒奶粉、猪肉精等重大食品安全事故的发生在某种程度的造成了社会的混乱,对我国社会的正常发展和进步造成了侄桔,势必会影响大家对国家的信任。

2我国食品安全形势

2.1食品安全监督管理工作实效性差

我国食品安全监督管理工作遵循一个环节一个监管部门的根本原则，对食品安全问题进行分段监管、品种监管相结合的监督管理。但是食品生产是一个十分复杂的过程，农业、质检、工商及卫生等多个部门分别负责不同的食品生产环节，而食品生产和流通消费不同阶段之间并没有清晰的界限，导致我国食品安全监管出现了权责不明、机构交织的问题，不同部门的权责范围之间存在着一定的衔接漏洞，如果出现食品安全事件，会造成责任追究困难的问题。部分监管部门之间还存在职能交叉的问题，例如：超市同时供应外购食品、熟肉制品、蛋糕、冷饮，因此，超市需要接受质检、工商、卫生3个部门的分别监管，造成了国家公共资源的浪费。

2.2监管制度落实效果不理想

我国关于食品安全问题的立法工作已经基本完善，相关法律法规、质量标准、卫生标准基本覆盖了食品卫生安全领域。然而即便在政府职能机构完善、相关法规全面的情况下，地沟油、镉大米、皮鞋奶、孔雀石海带等严重的食品安全事件仍频频发生，例如：近期的毒豆芽事件，辽宁葫芦岛市连山区人民法院宣判被告人无罪，原因是没有证据证实被告人喷洒的“速长王”中的4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等对人体有何种危害。然而出现这个问题的根本原因，是无根剂的归属，以及豆芽属于加工食品还是属于蔬菜的问题，监管部门之间的权责划分不明和监管不严，给不法分子提供了可乘之机。

2.3食品准入标准不高

我国由于特殊的国情，食品标准并没有和国际标准之间接轨，对食源性危害的控制标准和国际标准之间相去甚远，大部分标准都处于偏低的水平。例如：畜牧类食产品，发达国家每一只猪、每一只鸡都有着明确的来源和加工流程记录，但是我国要做到这一点还有相当长的一条路要走，在农产品追溯性标准方面几乎是空白，全国生猪有超过90%都是散养猪，确认来源几乎是不可能的。

3我国如何加强食品卫生安全管理的措施

为了加大食品安全管理监督工作力度，国家最高立法机关需要进一步完善以《食品安全法》为核心法的食品安全监督法律体系，配合《产品质量法》《农产品质量安全法》等相关专项法案，保证食品安全监管工作能够做到有法可依。通过立法工作，推动食品安全标准体系建设，通过立法明确食品安全监管部门权责，对玩忽职守和徇私枉法行为予以严厉惩治。除了立法建设，国家还应对现有食品安全标准体系进行调整，加快国家现有食品安全标准和国际标准之间的接轨，进一步完善现有食品安全标准。国家应积极推广国际标准，学习、研究西方发达国家的先进技术标准，积极参与国际标准的建设工作，并积极探索适合我国国情的可行技术标准，为食品出口创造良好的外部条件。

3.1提高食品加工场所的监督管理工作

要提高食品安全卫生管理的质量,首先要解决的就是食品加工场所的监督管理工作,确保食品加工场所的环境整洁。无污染,容器外观清洁,具备良好的通风条件,食品加工场所还需要定期进行除虫工作,避免蚊虫污染食物,在进行除虫工作时,要将食物放进密封的容器内,确保食物不被污染,食品容器使用后要清洁干净,容器消毒和清洁人员要具备个人健康证明和卫生知识证明才能上岗操作。食品加工场所要有完善的洗涤池、清洁池和消毒池。

3.2建立完善的食品卫生管理体制

食品安全问题的发生是由于许多不法分子钻法律的漏洞,违规使用食品添加剂或者过期的原材料造成的,完全不遵守我国制定的食品法规,对人们的身体健康造成了极大的危害,所以,我国应该采取行之有效的措施,确保不法分子可以得到应有的惩罚,减少悲剧的产生,我国应该制定更加完善的管理措施来要求食品安全问题,在管理制度的落实上要绝对的严格,加大处罚的力度,确保这些不法分子能够得到应有的惩罚。在食品卫生安全监督方面可以使用HAccP系统;来提高和完善食品卫生的监督效率和监督质量,充分的减少监管时所产生的额外费用,应用HAccP系统还可以大量减少多余的信息和数据,最大程度的降低食品安全的所产生的危害和生产成本。

3.3根据实际情况来完善食品管理措施

不同食品生产和销售部门所采用的食品监督管理措施是不一样的,例如在超市、商店、学生餐厅等这些学生经常要去的地方,如果食品安全不合格必然会阻碍学生的正常发育,所以不论是国家还是学校都必须制定科学合理的管理措施,确保每个学生都能得到充足的生命安全保障,一旦发现不合格的地方要立刻对相关责任人和有关单.位做出处哩,坚决杜绝食品安全问题的发生。

3.4政府要加大食品安全的监察力度

食品安全和卫生的管理不是一个部门就能做好的事情,需要全社会各成员间共同努力才能完成,企业要按照我国制定的各种法律和法规来进行食品的生产和处理,政府和部门间要相互合作,在食品卫生安全管理管理方面做好充足的准备。

4结束语

食品安全问题是人民群众最为关注的民生问题之一，直接关系到人民群众的根本利益和生命健康。现阶段，国家食品安全形势不容乐观，需要从加快立法、建设并完善食品安全检测体系、优化食品安全监管机制等方面入手，采取综合措施，消除权责漏洞，保障食品安全。

参考文献

[1]解静伟.刍议食品卫生安全与食品卫生监督管理[J].中国卫生产业,2015,02:17+19.

[2]梁永柱.食品安全与食品卫生监督管理[J].中国卫生产业,2015,03:13-14.