影响冰淇淋抗融性的主要因素-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2003-03-13

作者: 贝惠玲;黄建蓉;王一凡

轻工技术与工程 >食品科学

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主要研究了冰淇淋抗融性的几个影响因素:加工工艺、乳化稳定剂及配料的影响,并通过试验,确定了最佳条件.

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冰淇淋抗融性加工工艺乳化稳定剂配料

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