无糖年糕的加工技术及麦芽糖醇在无糖年糕中的应用-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：2017-04-14

作者: 刘华英;谢玮;葛来福

文化科学 >教育学

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阐述了无糖年糕的加工工艺和功能性甜味剂麦芽糖醇的生理特性，以及麦芽糖醇在食品工业中的应用现状，并对使用前景进行展望。

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烟台南山学院学报

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无糖年糕麦芽糖醇应用

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