L-阿拉伯糖是一种无热量的天然甜料,可以反竞争性抑制小肠蔗糖酶,阻断蔗糖的吸收,抑制餐后血糖和胰岛素水平的升高。本文以酸性电解水作为催化介质,水解玉米皮提取L-阿拉伯糖,操作简便且环境友好,克服了传统无机酸水解法工艺复杂、对设备要求高、环境污染等问题。通过酸性电解水水解玉米皮单因素实验和正交实验,确定最佳工艺为：酸性电解水pH2.0,水解温度180℃,水解时间30min,料液比1∶40（g∶mL）。经验证试验后,L-阿拉伯糖水解得率为15.49%。
中国食品添加剂
2017年4期
