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桑椹采后贮藏保鲜研究进展

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摘要桑椹是一种具有较高营养和经济价值的果品。本文介绍了桑椹的主要化学成分及其所含的活性物质;分析了桑椹采后生理生化的变化;综述了目前桑椹果实贮藏保鲜主要技术方法的研究进展;展望了桑椹深加工产品的开发前景及采后保鲜技术研究的发展方向。

DOI pd5xo3ew47/973547

作者龙杰;郜海燕;陈杭君;宋丽丽;房祥军

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2011年3期

关键词桑椹营养成分采后生理贮藏保鲜

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2011年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

保鲜与加工

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