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蓄冷剂在油麦菜保鲜中的应用研究

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摘要以4％氯化钠水溶液和蒸馏水作为蓄冷介质，采用二种不同的介质载体，利用蓄冷剂的相变潜热来维持低温．探讨其在油麦菜贮藏保鲜中的应用效果。试验结果表明，应用蓄冷剂可以延长泡沫箱内油麦菜的保冷时间，提高贮藏保鲜效果；其中以吸水海绵一蒸馏水系统保鲜效果最佳；盐蓄冷剂没有显示出比冰蓄冷剂优越的保冷效果。

DOI kd20pymp46/865838

作者高凯;张娜;杨秀茹;张平

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2010年3期

关键词蓄冷剂吸水海绵保鲜油麦菜

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2010年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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