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酿酒专用大麦研究进展

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摘要摘要：我国酿酒历史悠久，是世界上最早用曲酿酒的国家。大麦既是制曲原料(大麦占95%~100%),也是酿酒发酵的主要原料之一，其品质影响着白酒的质量和风味。本文试图探讨酿酒专用大麦的质量要求、需求现状、品种选育技术研究进展，以期为酿酒专用大麦产业健康发展提供借鉴。

DOI pj015w7m8d/8064499

作者段慧玲

机构地区山西杏花村汾酒厂股份有限公司山西省吕梁市 032205

出处《工程建设标准化》 2024年1期

关键词酿酒大麦育种发展现状

分类 [建筑科学][建筑理论]

出版日期 2024年03月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）