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《国际沙棘研究与开发》
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2009年2期
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沙棘白兰地酒制备工艺的研究
沙棘白兰地酒制备工艺的研究
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摘要
本文以沙棘汁为原料,研究沙棘白兰地酒的制备工艺。由于沙棘汁酸度较高,所以本实验对其进行了降酸处理。通过正交试验,得出制备沙棘白兰地酒的最佳工艺参数为:pH为3.6,树脂为AT-90B,发酵温度为25℃,酵母菌接种量为300ppm,在此条件下,果酒感官品质良好,适合企业规模生产。
DOI
n49033pz4y/764711
作者
李树志;鲁长征;山永凯;任蓓蕾
机构地区
不详
出处
《国际沙棘研究与开发》
2009年2期
关键词
沙棘果
制备
最佳工艺
感官品质
分类
[农业科学][农业水土工程]
出版日期
2009年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
国际沙棘研究与开发
2009年2期
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