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食盐、味精中亚硝酸钠含量的快速测定方法

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摘要亚硝酸钠作为常用的发色剂，广泛应用于肉类食品的加工中。因它与食盐、味精均为无色晶体，常因管理不善混人食盐、味精中造成误食，而引起急性食物中毒。国标中只有肉制品、乳制品中的亚硝酸钠含量测定的方法，该法样品前处理方法繁琐、费时，会延误诊断，错失抢救的最佳时机。我们采用将样品直接称量、溶解、定容，取一定量的定溶液进行测定，得到满意的测定结果。

DOI ojnp9p6g4r/761485

作者张启涛;李传道;蔡广俊

机构地区不详

出处《安徽预防医学杂志》 2009年3期

关键词亚硝酸钠检测

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2009年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

安徽预防医学杂志

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