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提高啤酒成熟度的探讨

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摘要代表啤酒成熟度的风味物质主要有双乙酰、戊二酮、乙醛等。1发酵温度对啤酒成熟度的影响1．1试验方案

DOI 54k2kl1e4k/555909

作者许光辉

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2007年11期

关键词成熟度啤酒风味物质发酵温度试验方案双乙酰

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2007年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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成熟度啤酒风味物质发酵温度试验方案双乙酰

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