首页 > 《广东轻工职业技术学院学报》 > 2003年3期 > 杀青对绿茶色泽品质的影响

杀青对绿茶色泽品质的影响

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要对杀青工艺进行单因素试验分析，从叶绿素含量及比值结合其在制品和成品茶的感观审评等方面出发，分析了杀青工艺对绿茶色泽的影响。结果表明：蒸汽杀青是提高绿茶色泽的理想方式，将鲜叶进行适当摊放，可改善绿茶色泽，滚筒杀青机适当低温长杀有利于干茶色泽。

DOI 7j6vrw70d0/478818

作者钟映富;姚勇芳;李中林;周正科;袁林颖;胡翔;高飞虎

机构地区不详

出处《广东轻工职业技术学院学报》 2003年3期

关键词杀青绿茶色泽

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2003年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1邱瑞瑾;王登良;徐文贤;龙志荣;李涛. 绿茶色泽的形成机理及调控.茶叶生产加工,2007-05.
2温剑锋. 微波在茶叶加工中对绿茶品质影响的初探.,2023-07.
3罗莲凤;孙宁静;覃振师. 不同烘干处理对‘白毫早’绿茶感官品质的影响.园艺学,2015-11.
4余晓宇. 微波处理面粉对面带色泽及面条品质的影响.食品科学与工程,2017-05.
5刘斌. 灯光对菜品色泽的影响.产业经济,2013-06.
6金循,李佳,张明. 提香温度对绿茶(香茶)干燥效能及风味品质的影响探究.,2021-08.
7沈清武;李平兰. 小片球菌在发酵香肠中的应用--对产品色泽、质构和感官品质的影响.食品科学与工程,2003-03.
8. 杀青.教育学,2008-12.
9黄长军. “绿茶品质榜”引领班组提升.产业经济,2017-11.
10赖昭雯;唐江云(指导教师). 茶色午夜.教育学,2013-02.

来源期刊

广东轻工职业技术学院学报

广东轻工职业技术学院学报

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

杀青绿茶色泽

返回顶部