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啤酒风味--硫化物

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摘要腐败味、阴沟味、大蒜味、焦糊橡胶味、猫骚味,这些都是令人不愉快的风味,这是啤酒中含硫化合物表现的典型气味(表1).

DOI o0dpq8q942/39221

作者要永杰

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2002年5期

关键词啤酒风味风味硫化物

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2002年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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