摘要
摘要目的了解南昌市青山湖区餐饮行业的餐具消毒情况，切断食源性疾病的发生和传播,为食品卫生监督工作提供科学的依据。方法按GB14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》，2008—2010年连续3年对本辖区内452家不同规模餐饮单位随机抽样9042份餐具进行大肠菌群检测和评价。结果3年的餐具大肠菌群指标合格率在62.03%—74.08%之间,每年合格率差异有统计学意义(X2=100.812,P<0.01)。不同规模的餐饮单位餐具大肠菌群指标合格率在63.51%—82.93%之间,差异有统计学意义(X2=176.901,P<0.01)。结论餐具的卫生状况说明南昌市青山湖区的中小型餐饮单位卫生状况有待改进，卫生行政部门要加大监督力度，同时需加强宣传力度，督促餐饮单位改进卫生状况。
出版日期
2011年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
