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鱼翅的加工工艺和品质要求

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摘要鱼翅是我国四大海珍品(鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚)之一，蛋白质含量达85％以上，还含有脂肪、糖及人体必需的矿物质，营养价值丰富。以鱼翅为主烹调的名菜佳肴，成为高级筵席的珍品。

DOI l34gxvzwd9/279931

作者黄罕

机构地区不详

出处《水产科技》 1992年4期

关键词鱼翅品质要求筵席加工工艺鱼肚名菜

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 1992年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1阚翠姝;赵景艳;王桂平;王凤成. 优质主食馒头和高档面包专用粉的品质要求.食品科学与工程,2010-03.
2. 鱼翅的加工技术.农产品加工,2004-04.
3张晓霞. 古代秘书人员的选拔和素质要求.管理学,2001-06.
4冯桂虹. 社区护士素质要求.公共卫生与预防医学,2013-02.
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7张丽. 美术教师新素质要求.,2010-03.
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9仁青拉姆. 全科护士的素质要求.航空、航天与航海医学,2019-08.
10仁青拉姆. 全科护士的素质要求.临床医学,2019-08.

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水产科技

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