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清凉化合物

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摘要综述了清凉化合物的化学结构,清凉感的作用机理,影响清凉感的因素,新研究开发的清凉化合物及其在食品中的应用和发展前景.

DOI 7dmln01yjn/2054730

作者方元超;梅丛笑

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2003年1期

关键词清凉化合物化学结构作用机理应用

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2003年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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