首页 > 《宁德师范学院学报：自然科学版》 > 2018年3期 > 即食半干大黄鱼片烤制工艺研究

即食半干大黄鱼片烤制工艺研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要为探讨即食半干大黄鱼片的最佳烤制工艺技术,以经过预处理、切片、去腥、腌制、调味及降水分活度和烘干等处理后的大黄鱼鱼片为原料,进一步对烤制工艺的影响因素及产品储藏等进行研究.结果表明：最适烤制温度为160℃远红外高温,烤制时间12min,蒸煮袋真空包装,采用杀菌公式20-30-20min/121℃灭菌后,保质期可达4个月.

DOI rj8z839pj0/1873982

作者郑昇阳;吴明霞;陈爱平;曾广林

机构地区不详

出处《宁德师范学院学报：自然科学版》 2018年3期

关键词即食半干大黄鱼片烤制工艺

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2018年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1郑昇阳. 即食半干大黄鱼片加工工艺研究.教育学,2016-03.
2戴志远;翁丽萍;王宏海. 养殖大黄鱼气调包装保鲜工艺研究.食品科学与工程,2010-05.
3陈石娟. 刘家富的大黄鱼情缘——访“大黄鱼之父”刘家富.水产科学,2013-08.
4. 42公斤“大黄鱼”贵如黄金.体育学,2009-05.
5郑美芬. 岱衢族大黄鱼室内人工育苗技术要点.港口、海岸及近海工程,2006-01.
6史会来;王奋芬;楼宝;辛俭;毛国民;徐冬冬;詹炜. 大黄鱼（♀）与黄姑鱼（♂）人工杂交子代的胚胎发育.水产科学,2011-04.
7郑昇阳. 2013年三都湾大黄鱼养殖区表层水质的变化.水产科学,2015-01.
8王健健. 大黄鱼苗种配合饲料替代冰鲜杂鱼养殖示范技术总结.建筑技术科学,2023-11.
9郑钦华. 宁德市官井洋大黄鱼自然繁殖保护区生境现状调查.教育学,2011-03.
10李学鹏;周凯;周明言;王祺;王金厢;励建荣. 自由基氧化对大黄鱼肌原纤维蛋白交联和聚集的影响.食品科学与工程,2015-04.

来源期刊

宁德师范学院学报：自然科学版

宁德师范学院学报：自然科学版

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

即食半干大黄鱼片烤制工艺

返回顶部