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隔夜茶到底能不能喝？

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摘要中国人爱喝茶，但隔夜茶却身负恶名。由于多酚类物质被氧化成茶黄素、茶褐素，久置的茶汤会呈现黄褐色甚至发黑，味道也变得更加苦涩，“隔夜茶不能喝”几乎成了所有人的共识。有很多人担心隔夜茶会出现细菌、重金属和亚硝酸盐的问题，甚至有人说隔夜茶能致癌。

DOI g4q1z6n7d8/1780524

作者钟凯

机构地区不详

出处《中华活页文选（初三）》 2017年10期

关键词喝茶亚硝酸盐中国人所有人重金属味道

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2017年10月20日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）