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我国蓝莓食品加工现状分析

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摘要作为＂浆果之王＂的蓝莓,营养价值丰富,鉴于其保鲜难度和成本,目前世界各国仍以加工为主,其加工途径十分广泛。本文综述了我国近几年蓝莓食品加工行业的基本情况,对蓝莓果酒、蓝莓饮料、蓝莓果醋、蓝莓果酱等主流蓝莓加工食品的工艺、特性、品质等进行了概述,并对我国蓝莓食品加工的发展方向提出了建议。

DOI kd2zzw60d6/1741538

作者高明明;肖月欢;王幸;孙月;宋雅;邱朝坤

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2017年3期

关键词蓝莓加工果酒饮料果醋果酱

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2017年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

保鲜与加工

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蓝莓加工果酒饮料果醋果酱

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