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“八一八”五花八门的西红柿

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摘要西红柿,学名番茄,既是菜中佳味,又是果中美品,现在市面上的西红柿品种多样,面对这些不同品种、不同颜色、不同大小的西红柿,你知道怎么挑选吗？黑色西红柿营养价值最高富含维生素C和番茄红素是西红柿最大的营养特点。维生素C的主要作用是提高免疫力,预防癌症、心脏病、中风,保护牙齿和牙龈等。番茄红素是类胡萝卜素的一种,研究表明,番茄红素清除活性氧的作用很强,具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌的作用。在人体血液中,番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。

DOI 34g8pm60j9/1189979

作者易奇;宋新

机构地区不详

出处《健康管理》 2012年6期

关键词西红柿番茄红素癌症发病率维生素C 类胡萝卜素防前列腺癌

分类 [医药卫生][药学]

出版日期 2012年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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健康管理

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