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《农产品加工(下)》
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2012年9期
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不同品种荔枝果实制汁特性比较研究
不同品种荔枝果实制汁特性比较研究
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摘要
以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分的分析。结果表明,13个荔枝品种中妃子笑色泽较好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。
DOI
rdxxqreldl/1171601
作者
温靖;徐玉娟;肖更生;吴继军;唐道邦;陈于陇;余元善;万鹏
机构地区
不详
出处
《农产品加工(下)》
2012年9期
关键词
荔枝
品种
果汁
加工特性
分类
[农业科学][农产品加工]
出版日期
2012年09月19日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
农产品加工(下)
2012年9期
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荔枝
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