简介：熟物之法，最重火候。在整个烹饪工艺过程中，菜肴制作的成败。营养成分的保护与丢失，以及食后的摄取都取决于火候是否恰当掌握。对于不同原料的不同性质，不同原料所需的不同的刀法，不同菜肴的不同口味，色泽、要求以及在不同的环境．季节和传热介质．烹调方法。在具体火候的把握上各有所不同。

简介：绞股蓝又名七叶胆、甘茶蔓、超人参,属葫芦科多年生攀缘草本植物。叶为鸟趾状复叶,互生,叶片卵形或披针形。绞股蓝含80余种皂甙,是名贵的中药材。主要分布于长江流域以南地区的山间、林下、溪边阴湿处。

简介：乳房对每一位女性来说都很重要，它是女性阴柔美的象征，更是母爱的标志。然而，现代女性由于工作压力大、心情抑郁、生活不规律、过多的食用肉食等不良因素导致乳腺疾病已经成为女性杀手，尤其是乳腺癌占女性恶性肿瘤的第一位。如何保护乳房健康已经迫在眉睫，下面美食厨房就来为您出出招。

简介：潮汕濒临南海，北回归线穿越而过，属亚热带海洋性气候，自然条件优越，食品资源丰富。潮人“食不厌精”，精工细做，讲究鲜活。这一文化特色，使潮汕涌现出大批的名厨师、名腌制师，以及种类繁多的潮汕美食。如何把“潮汕美食”这个品牌擦亮、打响，让潮汕美食的生产、加上和出口成为潮汕经济发展的新亮点，是潮汕社科界、餐饮界、食品界人士的一致呼声。

简介：小编：继上期《养生》为大家揭露了“彩妆”水果的真实面目后，有许多读者打进电话来询问现今市场上被炒得火热的有色食品是否也是”彩妆”的效果，很多朋友都开始对色彩亮丽的食品发出这样的疑问一这是染的颜色吗？这是真的有色果蔬、有机食品吗？对于这样的读者反馈小编是感到颇为慰藉的。大家终于开始质疑各色美食的“糖果”诱惑了，而这样的质疑在当今的食品安全体系中是非常重要的。当然，我们不能因为对糟粕的质疑蒙上寻找健康美食的眼睛，要知道，还有许多原生态的有色食品是靠其光鲜亮丽的颜色体现丰富的营养价值的。

简介：地铁五号线开通一年了，除了贯穿南北，让已有的三条线路更为贯通以外，美食的路线也因五号线而变得清晰快捷起来。由于直穿市中心，线路两端显得有些萧条，似乎家常莱不少，但有特色值得一说的屈指可数，相信随着这条紫色地铁线的开通和运行，北京的南城和北京灯光也会渐渐灿烂起来。