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9 个结果
  • 简介:冰淇淋生产的关键环节邱德生(张家港市奥依喜食品有限公司,张家港215618)1混料鲜乳:先倒在配料桶内,用离心泵打入杀菌缸中,在打入杀菌缸前用100目或200目筛过滤,除去杂质。奶粉:先用水溶解,然后采用均质机以1.67×105Pa的压力均质,使奶粉...

  • 标签: 冰淇淋 生产工艺 混料 巴氏杀菌 均质
  • 简介:蛋白质含量的高低直接影响食品质量的好坏。因此,食品中蛋白质含量是必检指标。在检验中,作者发现有几个问题,直接影响检验工作的顺利进行,从而影响检验数据的准确性。

  • 标签: 食品 蛋白质 检验原理 检验技术
  • 简介:研究了冰淇淋生产的主要工艺流程、生产设备和关键环节,根据多年实践经验,概述了标准以及制作质地优良、低成本冷饮的技术要点及应掌握的主要技术指标。

  • 标签: 冷饮 冰淇淋 生产流程 工艺技术 标准 技术指标
  • 简介:介绍了危害分析与关键点控制(HACCP)系统,主要阐述了在南瓜酸奶生产过程中实施HACCP系统的过程,有效控制了从原料、辅料质量到生产、贮藏各过程可能产生的危害,提高了新型保健酸奶生产技术的稳定性和产品的优质性.

  • 标签: 酸奶生产 危害分析 关键点控制 HACCP系统 南瓜 辅料
  • 简介:阐述了食品冷藏链及其实现条件和基本要求,分析了中国的食品冷藏链及行业现状,指出国内冷冻食品加工行业即将进入高速发展期,并带动制冷技术在行业内的广泛应用.据此,着重分析了食品冷藏链的主要环节、制冷技术与速冻设备,提出了制冷系统的节能措施.

  • 标签: 食品冷藏链 制冷技术 速冻设备 食品工业 中国 发展前景
  • 简介:危害分析和关键控制点应用的重要发展(综述)马凤楼南京医科大学(210029)HACCP(危害分析和关键控制点)系统是在1989年由美国食品微生物标准顾问委员会(NACMCE)经不断修正而标准化的。共列为7条原则。1.评估与食物种植、收获、原料与成分、...

  • 标签: 危害分析和关键控制点 危害特征 综合评价 免疫功能低下 化学物 危险性评价
  • 简介:近些年来,食品添加剂D-异抗坏血酸钠在很多国家已立法使用,在我国也已被食品等工业逐步认识和接受,我国现在已成为该产品的生产、出口主要国家之一。但近两年来,生产厂家转眼之间由原来的拾余家减到现有的几家生产,多数厂已转产或停产。经各方面分析主要原因有二:一是产品质量不稳定;二是成本高,在国际市场上竞争力不够,更加之一些停产或转产厂的产品急于出手,给客商创造了压价的条件等等。造成上述两项问题的因素很多,本文拟仅就产品质量着重产品结晶及相关问题进行分析。限于个人水平及条件,对问题的认识难免粗浅或有误,请予指正。连云港极美生化食品总公司的D-异抗坏血酸厂的设计能力为1200吨/年,达产1000吨/年,出

  • 标签: 产品结晶 D-异抗坏血酸钠 产品质量 食品添加剂 生产
  • 简介:随着全球经济一体化和食品贸易国际化,食品安全已成为一个世界性的挑战和全球重要的公共卫生问题。其中动物性食品安全是全世界关注的焦点,而药物残留和化学物污染是影响动物性食品安全的最主要因素之一,直接影响人类的健康和动物性产品进出口贸易。如我国近3年来β-兴奋剂(克伦特罗等)残留已造成2万余人中毒;

  • 标签: 食品 药物残留物 食品污染 化学性 组合化学技术