简介:
简介:摘要:组成人体蛋白质的氨基酸一共有 20种,其中有 8种是人体不能自行合成,必须由食物供给的,称为必需氨基酸。一般蛋白质在肉、蛋、奶以及豆类食品中含量丰富,比例恰当,而氨基酸比例平衡好的蛋白,才能提高蛋白质的利用率。蛋白质经过人体消化道酶水解后,主要以短肽的形式吸收,而且比游离的氨基酸更容易吸收。年轻人消化能力很强,可以选择肉、蛋、奶及大豆等优质蛋白,或者补充蛋白粉。对于那些对蛋白质的吸收有困难的人群,例如营养不良、术后康复的病人,消化机能衰退的老年人,这类人群所需要的营养可以用大豆多肽来代替。